Это цитата сообщения babeta-liza Оригинальное сообщение
Кекс рождественский Штоллен
Предлагаю рецепт рождественского кекса, который я пекла по этому рецепту в прошлом году. В этом году тоже планирую на днях печь.
Фото не мое, для красоты поместила))))
Да, уже пора печь рождественский кекс, ведь ему надо бы вызреть — полежать 3-4 недельки. Я проводила эксперимент, это точно, «созревший» кекс вкуснее. Вот рецепт, которым пользуюсь уже несколько лет. Многие мои знакомые на новый год ждут от меня именно такой подарок.
Нужно:
-200 г масла сливочного
-200 сахара
--3 яйца
-200 г муки
-1.2 ч.л. разрыхлителя (содой давно не пользуюсь)
-много!!! разных сухофруктов, я люблю, чтобы в каждом квадратном миллиметре кекса были сухофрукты.(любые, по желанию, у меня изюм нескольких! сортов, чернослив, курага, клубника, клюква, персики, груши)Еще можно добавить цукаты или корочки апельсина, которые потом мелко порезать.
-имбирь молотый, кардамон молотый, ванилин, мускатный орех (это все по вкусу, придают кексу весьма специфический островатый вкус, но мы любим)
Приготовление:
1.Обычно рекомендуют на ночь замочить в коньяке или водке, а можно в кагоре распаренные хорошо вымытые сухофрукты. Моя семья не любит алкоголь в кексе. Некоторое время я заваривала крепкий очень сладкий черный чай с ванилью и корицей и в этом замачивала сухофрукты. Потом придумала замачивать их в яблочном соке. Получается необычный вкус, непонятный, поэтому хочется еще кусочек попробовать, чтобы распробовать))))
2. Муку смешать с разрыхлителем, специями. Чуть муки оставить для того, чтобы в ней обвалять сухофрукты (это важно!)
3.Мягкое масло хорошо взбить миксером с сахаром. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать массу.
4. Соединить маслянно-яичную смесь с мукой. Быстро замесить. Добавить сухофрукты, обваленные в муке, и все перемешать.
5.В форму (любимую и проверенную, я беру в виде кирпичика) выкладываем массу. Печь при температуре 170 градусов часа 1.5-2. Я не оговорилась, печется долго. Проверяем палочкой, приноравливаясь к своей духовке.
6.Остудить, посыпать обильно сахарной пудрой. Завернуть в бумагу для выпечки и убрать в прохладное место недели на 3-4.
7. (самое главное!) есть и наслаждаться!
Приятного аппетита!!!
Кекс проверенный, чем дольше сухофрукты будут замачиваться в коньяке , роме или амаретто (, только покрыть жидкостью, чтобы не плавали,и время от времени встряхивать))тем лучше вкус кекса. Выдержать кекс можно от недели и больше, хорошо поливать его раз в неделю жидкостью в которой мочились сухофрукты.
http://www.passionforum.ru/posts/32229