Ингредиенты:
500 гр. мясного фарша
600 гр. не концентрированной томатной пасты
1 маленькая луковица
1 маленькая морковка
1 стебель сельдерея
4-5 зубчиков чеснока
растительное масло
соль, сахар по вкусу
черный молотый перец по вкусу
3 шт. гвоздики
по щепотке орегано, базилика и розмарина
1/2 стакана воды или мясного бульона
Чтобы приготовить соус болоньезе, его часто называют соус-рагу болоньезе, нам потребуется пол кило хорошего мясного фарша, это может быть как говяжий фарш, так свиной или смешанный.
Итак, наливаем на сковороду 3-4 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла. Кладем мелко порезанный лук и чеснок. Тушим на среднем огне.

Добавляем мелко порубленный стебель сельдерея.

Добавляем морковь, потертую на мелкую или среднюю терку. Тушим до готовности.

Кладем мясной фарш. Обжариваем фарш на довольно сильном огне, при этом интенсивно мешаем лопаткой, чтобы не образовывалось крупных мясных комков.

Как только фарш перестанет быть красным (зажаривать до сухих частиц не нужно), добавляем перетертые консервированные помидоры. Также можно использовать готовый томатный соус или томатную заправку для борща.

Добавляем пол стакана воды или мясного бульона. Помешивая содержимое сковороды, доводим болоньезе до кипения.
Солим и перчим по вкусу, добавляем остальные специи (измельченные). Чтобы сбалансировать кислотность томатного соуса, кладем немного сахара.

Периодически помешивая, варим соус болоньезе 30 минут на медленном огне под крышкой. Если хотите, чтобы соус получился более однородным, то можно либо дольше варить соус, либо перетереть все блендером.

Вот и все, знаменитый итальянский соус готов! Традиционно подаем к спагетти. Должна сказать, что болоньезе и спагетти – это самая быстрая и беспроигрышная комбинация, хотя таким мясным соусом можно заправить любые макаронные изделия: макароны, рожки, вермишель.