[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/1-2-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/1-2-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Ингредиенты на три коржа! 20−22 см в диаметре (стакан 250 грамм):

1. 3 яйца
2. 1,5 стакана сахара
3. 1,5 стакана сметаны
4. 1,5 стакана муки
5. 3 столовые ложки крахмала
6. 3 чайные ложки разрыхлителя
7. по 50−80 грамм начинки (в моем случае мак, сушеная вишня, курага)

Для тех, кто измеряет в граммах, ингредиенты на 1 ! корж:

1. 1 яйцо
2. 120 грамм сметаны
3. 120 грамм сахара
4. 80 грамм муки
5. 15 грамм крахмала
6. чайная ложка разрыхлителя
7. 50−80 грамм начинки (15 грамм какао-порошка)

На крем:

1. 800 грамм сметаны 20−30% жирности
2. пакетик ванильного сахара
3. сахарная пудра по вкусу (у меня ушло грамм 200).

Для украшения:

150−200 грамм орехов (у меня арахис)

Приготовление:

Начинаем с подготовки начинок. Если вы решили добавить орехи, то предварительно их необходимо поджарить на сухой сковороде, очистить от кожуры и измельчить в блендере. Курагу, чернослив и изюм тоже надо подготовить, можно залить сухофрукты кипятком для того, чтобы они стали мягче. Я же люблю курагу обжаривать на сливочном масле с добавлением специй до мягкости (делаю так всегда на морковный торт).

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/12-4-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/12-4-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Мак я никак не готовлю, люблю его именно в хрустящем виде, но вы можете его предварительно немного измельчить в ступке. Главное помнить, что все начинки к моменту добавления в тесто должны быть комнатной температуры, не горячими!

Про начинки хочу добавить, что если вы будете добавлять какао — его надо добавить 2 столовые ложки! не 50 грамм, как всех остальных! Мака я добавила много (100 грамм), хоть я и любитель его в выпечке, но лучше ограничиться 50 граммами, такая гора мака в бисквите явно показалась лишней.). Сушеная вишня оказалась крайне сладкой начинкой, с ней я в следующий раз тоже уменьшила бы пропорции.

Далее, готовим собственно наше бисквитное тесто. Все указанные мной ингредиенты делим на три коржа. Тесто замешиваем каждый раз отдельно, дабы оно не осело за время выпечки остальных коржей.

Яйцо с сахаром взбиваем миксером на высоких оборотах до увеличения в объёме и побеления.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/4-1-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/4-1-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Добавляем туда сметану и ещё раз взбиваем.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/2-1-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/2-1-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Муку, крахмал, разрыхлитель смешиваем и просеиваем.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/5-1-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/5-1-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Добавляем сухие ингредиенты в яично-сметанную массу, перемешиваем силиконовой лопаткой или венчиком.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/6-1-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/6-1-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Отправляем в наше тесто выбранную начинку, перемешиваем. Если добавляете сухофрукты, то предварительно их надо обвалять в муке или крахмале, чтобы они не осели на дно при выпечке.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/8-1-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/8-1-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Выливаем тесто в заранее подготовленную форму, дно застелить пергаментом, бока формы я ничем не смазываю, но вы можете смазать маслом и присыпать мукой. Диаметр формы у меня 20 см.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/9-1-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/9-1-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Отправляем форму в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 20−35 минут до сухой зубочистки.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/13-4-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/13-4-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Готовый корж на 10 минут оставляем в форме, затем вынимаем и охлаждаем на решётке. Толщина каждого коржа у меня получилась около 4 см.

Так выпекаем 3 коржа с вашими начинками.

[x572]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/14-3-300x245.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/14-3-300x245.jpeg 300w" width="700" />

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/15-4-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/15-4-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Готовые коржи лучше убрать в холодильник, обернув в плёнку на 8−10 часов. Но, у меня не было времени и я приступила к сборке.

В качестве крема я выбрала лёгкий сметанный крем. Для этого просто взбила 800 грамм сметаны с сахарной пудрой и ванилью. Главное помнить, чем гуще сметана, тем лучше для торта. Если вы не можете найти в вашем городе сметану с большим процентом жирности, то отвесьте сметану предварительно в марле над дуршлаком на 6−8 часов (а лучше на ночь), так стечёт лишняя жидкость.

Каждый бисквит разрезаем на 2 части. У нас получится 6 тонких коржей.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/17-4-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/17-4-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Каждый корж промазываем сметанным кремом (оставляем пару ложек крема на финишное покрытие нашего торта).

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/18-3-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/18-3-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Я ещё дополнительно проложила фрукты между коржами, в качестве начинки выбрала — клубнику и банан. Коржи я не пропитывала, при достаточном количестве крема, сметана отлично пропитает ваши коржи. Но, если вы любите прям супер влажные торты, то можете дополнительно пройтись кисточкой с сиропом.

Я собирала торт в кольце для более ровного результата (вполне можно обойтись и без него). В таком положении оставила торт на пропитку на ночь. Вот, какая ровная башенка получилась утром после снятия кольца. Слои можете располагать в таком порядке, как вы сами захотите.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/19-2-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/19-2-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Далее, покрыла торт остатками крема

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/20-2-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/20-2-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Присыпала дробленными орешками (заранее обжаренными и очищенными) и украсила черешней.

[x604]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/21-4-300x259.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/21-4-300x259.jpeg 300w" width="700" />

Вот, что у меня получилось на разрезе.

[x528]/maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/23-4-300x226.jpeg" target="_blank">http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/06/23-4-300x226.jpeg 300w" width="700" />

Пара слов про торт. Хоть времени на выпечку уйдет не мало, но торт стоит того. Это тот вариант десерта, который под силу любой хозяйке. Вы можете спокойно менять добавки в коржи, при этом каждый раз торт заиграет новыми красками.

Кислинка клубнички между коржами приятно оттенила весь торт, поэтому рекомендую и вам добавить ягоды (клубника, малина, вишня, киви — выбирайте что-нибудь из этого).

Торт получился довольно-таки увесистым около 2 кг и 12 см в высоту. С таким содержанием этот торт спокойно можно подавать ребятам на детские праздники. Вариант оформления я специально сделала в этот раз самый простой, дабы не усложнять весь процесс приготовления.

Так как торт получился достаточно высоким, я бы вам советовала (если нет кольца для сборки торта) увеличить размер формы с 20 сантиметров до 22. Так коржи получатся менее высокими и вам проще будет собирать торт.

Приятного вам аппетита.

http://maribela.ru/tort-korolevskij-smetannik/