[показать]

Колдуны - очень вкусное блюдо белорусской кухни. Привожу упрощенный вариант, экономящий время и силы. Потребуется: 4 средние картофелины; 300 г смешанного фарша; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 яйцо+ желток одного яйца; 150 г сметаны (20%); 2 ст. ложки воды; 1 ст. ложка оливкового масла; соль, перец

Приготовление:

Фарш приправить солью и перцем, тщательно вымесить руками и убрать в холодильник.

Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать от лишней жидкости. Лук и чеснок также натереть на терке и добавить к картофелю. В смесь влить оливковое масло.

Яйцо и желток слегка взбить, добавить картофельную массу, перемешать.

Смешать картофельную массу с мясным фаршем, тщательно перемешав.

Слепить небольшие котлеты (получается примерно 10-12 шт).

Обжарить их в разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Смешать сметану с водой, приправить и посолить.

Колдуны переложить в жаропрочную форму и залить сметанной заправкой. По желанию, сверху можно посыпать колдуны тертым сыром.

Форму поставить в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.