Законсервировать огурцы можно и на даче с использованием только холодной воды, такой способ консервации занимает намного меньше времени. Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль. Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов. 

 

Ингредиенты: 

огурцы свежие – 2 килограмма 

укроп соцветия – 3 штуки 

листья хрена – 1 большой лист 

чеснок – 4 зубчика 

черный перец – 3 горошины 

листья черной смородины – 5 штук 

перец красный стручковый – по желанию 

горчица порошок – ½ чайная ложка 

вода – 1 литр 

соль – 100 грамм 

пищевая сода – для мытья банок 

Посуда 

 

дуршлаг 

кастрюля 

стеклянные банки 

металлические крышки 

машинка для закатки банок 

нож 

чайная ложка 

 

Подготовка 

 

Банки достаточно помыть с пищевой содой и хорошо сполоснуть холодной водой 

Огурцы хорошо помыть, кончики не надо обрезать. Помыть листья хрена, смородины, укроп, перец красный стручковый 

Чеснок очистить, листья хрена порезать 

В подготовленные банки сложить на дно листья хрена и черной смородины, укроп, черный и красный стручковый перец, чеснок, затем огурцы — максимально плотно до верха 

 

Как приготовить 

 

Воду в кастрюле слегка подогреть и полностью растворить соль 

Приготовленным рассолом залить огурцы до верха, сверху посыпать сухой горчицей. Заполненные банки прикрыть крышками, под банки необходимо поставить тарелочки для лишней воды 

Солятся огурчики в течение пяти дней, в холодное место ставить не нужно. Если образовался на огурцах налет, а мутный рассол стал более прозрачным, то огурцы готовы к закатке 

Слить рассол максимально. Залить холодной водой из-под крана и снова слить, чтобы удалить всю муть 

Еще раз залить холодной водой огурцы максимально. Между огурцами не должно быть никаких пузырьков. Пузырьки удалить, накрыть металлической крышкой и закатать, переворачивать закатанные банки не нужно 

Оставить банки под контролем. Если воздух все же в банке остался, то брожение будет и крышка вздуется. Если крышка вздуется, то крышку вскрыть и, долив воду, снова закатать

 

Подавать консервированные огурцы холодной водой на стол через месяц после закатки 

 

Приятного аппетита!