[показать]

Еще совсем недавно была зима, а уже наступает период заготавливать щавель на зиму. Первую зелень в нашей семье ждут очень трепетно, так как у меня в арсенале есть масса рецептов со щавелем, шпинатом, укропом и др. видами свежей зелени.

Только вот период свежего щавеля у нас недолгий. Первые летние дни и палящее солнце неблагоприятно сказываются на всех видах подобных растениях. Они становятся жесткими, вялыми и невкусными. О витаминах также стоит задуматься, ведь с каждым днем на палящем солнце щавель, салат и шпинат теряют свои полезные свойства.

Вот и спешим заготавливать щавель и другую зелень на зиму. Некоторое количество зелени я замораживаю в морозилке. Для этих целей я на лето включаю второй холодильник. 

Для засолки щавеля необходимы:
— свежий щавель
— соль
— чистые сухие банки

Если щавель растет на грядке (как у меня), то срезаем для засолки молодые листья и промываем их под проточной водой. Если щавель дома не растет, а сезон заготовки пришел, значит, отправляемся на рынок и покупаем несколько пучков этой зелени.
[600x450]
Промытые листья отряхиваем от воды, а лучше протираем полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
[600x450]
Стебли отрезаем, так они достаточно грубые и в блюда после заготовки они не нужны.
[600x450]
Достаточно мелко нарезаем щавель.
[600x450]
Перемешиваем с солью (на 1 кг зелени — 20 г соли).
[600x450]
Раскладываем щавель по банкам, а сверху насыпаем небольшой слой соли.
[600x450]
Банки закрываем крышками и отправляем и в холодной место (погреб или нижнюю полку холодильника).
[600x450] 
Этот простой способ заготовки щавеля на зиму позволяет до самой весны использовать зелень из банки для приготовления разнообразных блюд. Главное правило использования такого щавеля – не солить блюдо, так как щавель уже соленый. В противном случае зелень нужно промывать.

Источник:http://alimero.ru/blog/recepti/shchavel-na-zimu.17202.html