Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"

[600x400]

Всеми известный и любимый, и по-настоящему домашний торт «Монастырская изба» прекрасно украсит ваш стол не только к чаю, но и на званный обед. Этот торт всегда напоминает о тёплом нашем доме, семье и беззаботных временах детства.
По данному рецепту и описанию торт сможет приготовить даже школьник. Мягкое покладистое сметанно-песочное тесто, в которое завёрнута вишня, обильно пропитанное сметанным кремом не оставит вас равнодушными. Торт должен выстоять не менее 24 часа. Всем хорошего настроения!

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 580 г
Масло сливочное - 200 г
Яйца куриные - 1 шт.
Сметана - 200 г
Сахар - 70 г
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Начинка:
Вишня замороженная - 900 г
Крем:
Сахар ванильный - 30 г
Сахарная пудра - 150 г
Сметана - 800 г
Глазурь:
Сметана - 50 г
Шоколад чёрный - 80 г
Масло сливочное - 30 г



Приготовление:
Подготовим ингредиенты: замороженную вишню, которую разморозим и оставим на 2 часа стекать; муку, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, масло комнатной температуры, сметану самую жирную, шоколад.
[300x200]
Пока размораживается и стекает вишня, замешиваем тесто. Взбиваем масло, добавим сметану и взбиваем 1 минуту.
[300x200]
Просеем муку, смешанную с разрыхлителем.
[300x200]
Миксером хорошо растираем до крошки.
[300x200]
Вбиваем яйцо и собираем тесто в кусок.
[300x200]
Сразу разделим тесто на 15 равных частей. Для удобства я взвешивала все шарики, приблизительно 1 шарик — 68-69 г. Заворачиваем в пищевую плёнку каждый и убираем в холодильник на 2-3 часа (я оставила на всю ночь).
[300x200]
Из каждого шарика вылепим колбаски длиной 8-10 см. Затем припорошим рабочее место мукой, раскатываем тесто в полоски шириной 7-8 см и длиной около 25-30 см. Выкладываем стёкшие вишни, сворачиваем и защипываем по всей длине и концы, кладём швом вниз. Получаются трубочки.
[300x200]
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С на выстланном бумагой противне около 17-25 минут до нежно-золотистого цвета. Остудим.
[300x200]
Взбиваем холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.
[300x200]
На дно блюда намажем совсем немного крема и выкладываем 5 трубочек.
[300x200]
Обильно распределим 1/5 крема сверху и сбоку.
[300x200]
Кладём 4 трубочки, сдвигая их вместе и к центру. И опять покрываем кремом.
[300x200]
Кладём 3 трубочки и сверху крем.
[300x200]
Сверху 2 трубочки и крем.
[300x200]
В заклюючение 1 сверху посередине.
[300x200]
Оставшимся кремом покрываем верх и бока. Убираем в холодильник на 24 часа или более.
[300x200]
За 1 час перед подачей на стол готовим глазурь: смешаем сметану с маслом и подогреем, добавим шоколад и растопим на среднем огне. Проварим, активно мешая 2 минуты. Остудим на ледяной бане.
[300x200]
Остывшую глазурь до градусов 35 выливаем на торт сверху по всей длине. Дадим вольно растечься. Оставим застывать в холодильник.
[300x200]
Сверху украсим торт вишенками.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Olga C

ИСТОЧНИК