Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ГОРБУША ПО-ЦАРСКИ

[600x400]

Откуда возникло такое звучное название блюда не рассказывает даже Интернет, но рыба получается, приготовленная по этому рецепту, действительно, замечательной.

Ингредиенты:
Горбуша - 400 г
Лук репчатый - 50 г
Грибы белые - 50 г
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 60 мл
Майонез - 30 г
Панировочные сухари - 40 г
Вода - 1 ч. л.
Сок лимонный - 10 мл


Приготовление:
Для приготовления рыбы по-царски нужно взять горбушу свежую, белые грибы, лук, яйцо, масло растительное.
[300x200]
Ещё для приготовления льезона понадобится майонез и вода, а также панировочные сухари.
[300x200]
Рыбу почистить, промыть, отрезать голову, хвост, плавники, удалить хребет — всё это можно использовать позже для приготовления рыбного супа, ухи, рыбного пирога или вкусных расстегаев. Разделать на филе. Для приготовления 4 порций достаточно одной половинки.
[300x200]
Филе разрезать поперёк на 4 части.
[300x200]
Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 15 минут.
[300x200]
Мелкими кубиками — 5х5 мм нарезать лук и грибы.
[300x200]
На подсолнечном масле слегка обжарить лук.
[300x200]
Добавить грибы, продолжая обжарку до полного испарения грибного сока.
[300x200]
Приготовим льезон: в чашке смешать яйцо и чайную ложку воды.
[300x200]
Смесь хорошо взбить до однородного состояния.
[300x200]
Каждый кусок рыбы обмакнуть в льезон, обвалять в панировочных сухарях.
[300x200]
Запанировать рыбу в сухарях со всех сторон.
[300x200]
Быстро обжарить запанированную рыбу с двух сторон на почти сухой сковороде.
[300x200]
Обжаренную рыбу уложить на смазанный маслом противень.
[300x200]
Остатки льезона добавить к обжаренным грибам и луку, это больше свяжет смесь. (В ресторанном варианте обжариваются отдельно грибы и лук, и отдельно по ложке того и другого укладывается на рыбу, которая сверху поливается майонезом с добавлением воды).
[300x200]
На каждый кусок рыбы выложить сверху полученную смесь.
[300x200]
Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Очень вкусно с гарниром из картофельного пюре и свежими овощами.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта natalka_44

ИСТОЧНИК