Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Закуска «Шуба в шубке»

Новое - это хорошо забытое старое. Тоже самое можно сказать и о салатах, и, хотя известный салат «Селёдка под шубой» ещё многие готовят на праздничные столы, им мало кого удивишь, поэтому предлагаю поэкспериментировать над рецептом.

«Шуба в шубке» - так называется обновлённая версия салата, многим она понравится больше чем оригинал - ведь она сытнее и гораздо интереснее оформлена. Это блюдо стоит отнести скорее к закускам, чем к салату, а впрочем, судите сами!

Ингредиенты:

• Французский багет (Батон) — 1 шт
• Сельдь (лучше филе) — 1 шт
• Сыр плавленый — 2 шт
• Яйцо — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Свекла — 1 шт
• Зелень (укроп)
• Корнишоны или огурчики (маринованные)

Свёклу, морковь и яйца поставить варить. Яйца сварятся за 10 мину, морковь минут через 20, а свекла будет вариться почти час.



В это время можно заняться разделкой селёдки - удалить шкурку и кости, или, если Вы купили уже готовое филе, то сразу нарезать небольшими полосками. Если селёдка не очень солёная, то можно добавить соли и даже перца по вкусу.


Зеленый укроп и петрушку промыть, встряхнуть для того, чтобы убралась лишняя влага, и мелко-мелко нарезать.


Готовим начинку. Сырки, яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо вымешать.


Третью часть смеси отложить, к оставшейся добавить отварную или запеченную свеклу (я не варю, запекаю в микре), натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать.


В часть, что  поменьше добавить тёртую морковь и мелко рубленную зелень, размешать.


Берём длинный багетный батон. Разрезаем его вдоль пополам, но не до конца. Батон должен раскрываться как книжка. Ложкой вынимаем  мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. 


Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя.

Потом слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук.


По центру положить филе сельди,


и с обеих сторон выложить огурчики. Идеально для рецепта подходят корнишоны, если же огурцы достаточно большие, нарежьте их кружочками.


Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой.
Убрать в холодильник фаршированный багет часа на 3.


Достаём багет из холодильника, снимаем плёнку и нарезаем закуску как рулет, ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Подаём на красивом плоском блюде, охлаждённым. Можно украсить зеленью и овощами.

Источник

Удивление и восхищение гостей при виде столь необычной закуски гарантировано.

Приятного аппетита!
 

Советы к рецепту

- Не добавляйте много майонеза, иначе вместо начинки получится жидкая кашка.

- Сыр можно использовать твёрдый, тогда его потребуется 70г. Чтобы сыр легче натирался, подержите его несколько минут в морозилке.

- Чем аккуратнее Вы смажете место разреза багета маслом, тем он потом будет незаметнее - благодаря маслу он склеивается.

 

Хозяюшкам:

Вариации на тему селёдочного салата «Сельдь под шубой»

Закусочный рыбный торт-салат с крекерами

Закуска «Мешочки Деда Мороза»

Рулетики из баклажанов с творогом