Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение

Секретики жарки речной рыбы.



Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно за 15-20 минут до обжаривания замочить в молоке, смешанном с солью и перцем (1 стакан молока, 1 чайная ложка соли и 1/3 чайной ложки перца). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.
Еще один рецепт «антиболотного» раствора – 1 стакан холодной воды и 1 чайная ложка уксуса.
Замачиваем рыбу.
После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку, промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу можно не солить, так как она пропитывается солью в достаточном количестве.