[650x332]

Острый соус "Хабанеро мустардо"

Ингредиенты:

- 1/3 чашки готовой горчицы (обыкновенной)
- 2-3 гаванских перца (можно обычный болгарский, красный)
- 2 столовых ложки измельченного имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 2 пучка зеленого лука (измельчаем вместе с белой частью),
- 1 щепотка душистого перца
- 1 столовая ложка порошка карри
- 1 столовая ложка тмина
- 1 столовая ложка кориандра
- 2 столовых ложки сухого орегано
- 3 столовых ложки свежесмолотого чёрного перца
- 2 столовых ложки соли крупного помола, лучше морской

Все ингредиенты измельчить в блендере до образования однородной и как бы "гладкой" массы. Хранить в холодильнике.

Мостарда из Кремоны.

Ингредиенты:

Вода 500 мл
Сахар 450 г
Яблоко 1 шт
Груша 1-2 шт
Дыня 150 г
Слива желтая 5 шт
Слива красная 3 шт
Персик 1 шт
Инжир 2 шт
Цукаты (мелкие) 10 шт
Вино белое (сухое) 250 мл
Горчица сухая 15 г

 Готовим сироп. Воду соединяем с сахаром, доводим до кипения и держим на слабом огне до полного растворения сахара. Фрукты и ягоды моем, очищаем и нарезаем. Нарезанные фрукты и ягоды кладем в сироп и вливаем вино. Варим на небольшом огне до готовности и всыпаем горчичный порошок, помешивая ложкой. Через несколько минут снимаем с огня. Фрукты раскладываем в банки и заливаем сиропом. Лучше проварить мостарду (уже в банках) на водяной бане около 40 минут. Остужаем и закрываем крышками. Мостарда готова к употреблению через 2 месяца.

Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":
Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 21 - Как приготовить Китайские соусы и дипы.
Часть 22 - Мексиканский соус «Пико де Гайо»
Часть 23 - Готовим вкусные соусы и наслаждаемся. Ведь любое блюдо, с соусом всегда вкуснее.
Часть 24 - Острый Соус "Зверобой".
Часть 25 - Делала виноградный уксус, сосед попробовал и сказал- классное получилось вино)))
...
Часть 32 - Учимся готовить по тайски.Тайская паста карри.
Часть 33 - Греческие Сувлаки и Соус дзатзики.
Часть 34 - Зелёный Соус. Кухня Кавказа.