Торт-суфле "Птичье молоко"

[500x351]

Вы когда-нибудь пробовали самостоятельно приготовить торт «Птичье молоко»? А ведь это не так сложно, как могло бы показаться.

Для бисквита

• 3 яйца
• 100 г сахара
• 100 г муки

сливочное масло для смазывания формы

Для суфле

• 5 белков
• 25 г желатина(120 мл воды)
• 200 г сгущёнки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• ванильный сахар

Приготовление:

Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20.

Когда желатин набухнет, смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить

Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.

Муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать.

Форму смазать маслом, вылить тесто и печь минут 25-30 при 180гр.Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 2 части.

Теперь суфле. Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая.

Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа.

Масло (комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.

К белкам добавить желатин и масло. Всё перемешать миксером. На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью. Поставить в холодильник на пару часов минимум.

Готовый торт можно покрыть шоколадом.

Для этого в жирных сливках (примерно 80 мл) растопить 100 г шоколада и смазать торт.

[500x332]