Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Баклажаны на закуску
[550x400]
Вам потребуется:
1 кг баклажанов
3 репчатых луковицы средней величины
3 больших моркови
3 сладких перца
3 зубка чеснока (по вкусу)
50-60 мл растительного масла
Для маринада:
1-2 ст. л. жидкого меда (по вкусу)
125-150 мл растительного масла
3-4 ст. л. уксуса (по вкусу)
Рубленая зелень (петрушка, кориандр, по вкусу)
Соль, молотый черный и острый перец по вкусу
Приготовление:
Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см. Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Выложить баклажаны в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Натереть морковь на крупной терке. Нарезать перец и лук кольцами.
Разогреть большую сковороду с 1/3 растительного масла и спассеровать лук до «прозрачности». Отложить на тарелку.
На оставшемся растительном масле обжарить поочередно перец и морковь до мягкости, переложить на тарелку.
В небольшой посуде взбить венчиком уксус с медом и растительным маслом. Добавить зелень, измельченный чеснок, острый и черный перец.
Переложить приготовленные овощи в глубокую посуду, добавить соль по вкусу, залить маринадом и осторожно перемешать. Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Источник