Итальянский тыквенный пирог

Родом из Италии, воздушный тыквенный пирог, который дополняют еще миндаль, изюм и лимонные цукаты
[показать]

Ингредиенты:

• 450г очищенной тыквы
• 150г сливочного масла
• щепотка соли
• 50-100г сахара
• 50г порубленного миндаля
• 50г лимонных цукатов
• 1 лимон (цедра)
• 50г изюма, вымоченного в граппе
• 75г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 2 яйца
• сахарная пудра

Приготовление:
1. Тыкву нарежьте кубиками и томите в разогретом сливочном масле 10-15 минут, на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Дайте ей немного остыть. Затем пюрируйте тыкву блендером с щепоткой соли.
2. Подмешайте к тыкве рубленный миндаль, сахар, лимонные цукаты, цедру лимона и вымоченный в граппе изюм. Аккуратно перемешайте и дайте еще немного остыть.
3. Подмешайте муку и разрызлитель теста.
4. Отделите желтки от белков. Отдельно взбейте желтки до бела, белки в крепкую пену. Добавьте их тыквенному тесту.
5. Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму диаметром 24 см. Запекайте в духовке при 180°С примерно 1 час. Готовый остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.