Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Имбирная свинина под белым одеялом

[400x300]
Автор этого нестандартного рецепта Наталья Грекова

Вкусное, нежирное, чуть острое мясо. Для тех, кто любит контрасты!



Состав: на 1 противень (12-16 порций)

Свинина нежирная — 1,5 кг;
Лимон — 0,5 шт.;
Имбирь — 1 кусочек (толстый пальчик);
Лук репчатый — 2 головки;
Яблоки — 2 шт.;
Сыр твердых сортов — 150 г;
Соль;


Масло сливочное — толстый ломтик;
Масло растительное для обжарки;
Фольга.

Как приготовить: «»

1.свинину нарезать на порционные куски (толщиной 0,5-0,8 см);
2.лимон нарезать на кружочки (или выдавить сок);
3.свежий имбирь очистить и натереть на крупной терке;
4.мясо посолить, смешать с измельченными лимоном (либо — лимонным соком) и имбирем. Дать настояться.
5.лук очистить и нарезать на тонкие кольца; обжарить на растительном масле до смягчения и появления смачного лукового запаха. Подсолить;
6.вынуть сердцевинку из яблок и нарезать их на тонкие дольки. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели;
7.выложить противень фольгой, смазать ее кусочком сливочного масла;
8.натереть сыр на крупной терке;
9.уложить мясо на противень, на мясо выложить лук, следом — дольки яблок. Посыпать тертым сыром.
10.запекать в духовке около часа при температуре 180-200 С. Признак готовности — устойчивый мясной аромат и вызванное им обильное слюноотделение.

Пояснение автора -

Яблоки не очищала. По-моему, с кожурой вкуснее. Она поддерживает структуру блюда.

Не стала отбивать свежее, хорошее мясо. Нарезанное на ломтики небольшой толщины, промаринованное кисленьким лимоном и остро-ароматным имбирем, сдобренное луково-яблочным соками, оно замечательно пропекается. Его легко кусать или отламывать с помощью вилки и ножа. Это — очень вкусная еда!

Отчетливая мясная структура ярко контрастирует с нежным, почти пюреобразным (на вкус) "одеялом". А имбирная дымка, окутывающее блюдо, рождает ощущение праздника и счастья. Интересно, что запах блюда — остро-сладкий, а вкус — почти нет. Виновник этого — имбирь, попадая в рот, легонько искрится, как ласковый и неопасный, почти игрушечный бенгальский огонь, покалывая радостными искорками и согревая. Он не раздражает желудок, имбирь даже используют на Востоке для укрепления иммунитета, но если вы сомневаетесь, приготовьте с ним только часть блюда — на пробу.

Думаю, нежирная, запеченная свинина, приготовленная с небольшим количеством масла и сыра, будет приятна и тем, кто соблюдает диету и заботится о своем здоровье.

Для тех же, кто любит вкусовые полутона: можете отбить мясо предварительно прикрыв свининку пищевой пленкой (чтобы брызги не разлетались во все стороны) и готовое блюдо приобретет более нежную, романтичную структуру.

Для тех, кто желает подкрепить волнующий имбирный аромат отчетливым жарким и острым вкусом, добавьте при обжарке лука перец чили. Будет еще вкуснее.

Приятного Вам аппетита!

http://amamam.ru/imbirnaya-svinina-pod-bely-m-odeyalom-2/