• 700 г говяжье-свиного фарша;
 
• 300 г толченого картофеля;
 
• 2 луковицы;
 
• 2 ст.л. сахара;
 
• 620 г муки пшеничной;
 
• 25 г свежих дрожжей;
 
• 50 мл теплой воды;
 
• 200 мл теплого молока;
 
• 70 г мягкого сливочного масла;
 
• 50 мл растительного масла;
 
• 3 яйца;
 
• семечки кунжута;
 
• соль.

 

 

Сначала необходимо приготовить опару. Для этого в миске смешать дрожжи, сахар, 1 ст.л. муки и теплую воду. Получившуюся смесь поставить в тепло на 20 минут (за это время на поверхности образуется пена).

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/1-30-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/1-30-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/1-30.jpg 1000w" width="600" />

Спустя 20 минут в миску с получившейся опарой добавить молоко, соль по вкусу, 2 яйца и 40 мл растительного масла, перемешать.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/3-27-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/3-27-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/3-27.jpg 1000w" width="600" />

Затем в смесь добавить мягкое сливочное масло и муку (добавлять муку рекомендуется небольшими порциями).

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/4-27-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/4-27-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/4-27.jpg 1000w" width="600" />

Смесь выложить на стол присыпанный мукой и замесить тесто. Готовое тесто должно быть эластичным и мягким. Тесто положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/5-27-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/5-27-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/5-27.jpg 1000w" width="600" />

Пока подходит тесто, нужно приготовить начинку. Лук и мясной фарш обжарить до золотистости на растительном масле в течении 20 минут.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/8-25-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/8-25-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/8-25.jpg 1000w" width="600" />

Затем добавить толченый картофель и соль по вкусу, перемешать, обжарить еще 5 минут и снять готовую начинку с плиты, остудить.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/2-28-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/2-28-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/2-28.jpg 1000w" width="600" />

Спустя 1,5 часа поднявшееся тесто поделить на небольшие шарики.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/6-26-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/6-26-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/6-26.jpg 1000w" width="600" />

Воспользовавшись скалкой каждый шарик раскатать в прямоугольник толщиной около 3-5 мм. Начинку из мяса и картофеля равномерно распределить по прямоугольникам теста.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/9-19-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/9-19-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/9-19.jpg 1000w" width="600" />

Завернуть по бокам края, залепить и сформировать пирожки. Получившиеся пирожки выложить на противень застеленный пергаментом. Смазать яичным желтком и посыпать каждый пирожок семечками кунжута. Отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/10-14-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/10-14-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/10-14.jpg 1000w" width="600" />

По прошествии 30 минут готовые пирожки с фаршем и картофелем вынуть из духовки. Слегка отсудить и подать к столу.

/lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/11-12-500x333.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/11-12-500x333.jpg 500w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2020/12/11-12.jpg 1000w" width="600" />

Приятного аппетита!

https://lady-day.ru/pirozhki-s-myasom-i-kartoshkoj-myagkie-kak-puh/