Кляр вроде бы обычный, но рыбка в нем просто волшебная!
Убедитесь в этом, Вам понравится! 
Ингредиенты:
Для кляра:
1 стакан муки,
2 яйца (отделить белки от желтков),
1/2 стакана молока,
2 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель) | 500 гр. рыбы (треска, хек, судак…),
сок небольшого лимона,
~1 ч.ложка соли,
0,5 ч.ложки сахара,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
1 ст.ложка раст.масла | Готовим маринад для рыбы: смешиваем соль, сахар, перец, сок из лимона, масло.
Заливаем кусочки рыбы маринадом и пересыпаем зеленью. Держим в маринаде 0,5-3 часа.
Приготовим кляр: взбиваем 2 желтка с сахаром и солью, добавляем молоко, постепенно вводим муку. Взбиваем белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно вводим в тесто. Добавляем гашенную соду и аккуратно перемешиваем.
Обмакиваем рыбу в муку, затем в кляр и жарим в растительном масле на среднем огне.
Приятного аппетита!
Источник
|
|
