[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 
  говяжья грудинка - 700 г


• 
  помидор среднего размера - 200 г


• 
  лук репчатый мелкий - 3 луковицы


• 
  морковь - 2 шт.


• 
  сельдерей (корень) - 50 г


• 
  петрушка - 1 корень


• 
  длиннозерный рис - 5 ст. л.


• 
  красный острый перчик - 1 шт.


• 
  зеленый острый перчик - 1 шт.


• 
  соус ткемали - 4 ст. л.


• 
  сахар - 2 ст. л.


• 
  хмели-сунели - 1 ст. л.


• 
  черный перец горошком - 0,5 ст. л.


• 
  душистый перец горошком - 0,5 ст. л.


• 
  лист лавровый - 4 шт.


• 
  лук зеленый - пучок


• 
  кинза - 2–3 веточки


• 
  петрушка - 2–3 веточки


• 
  базилик - 2–3 веточки


• 
  соль - по вкусу


• 
  толченый чеснок - 4-5 зубчиков

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

[показать]

Приготовить бульон. Грудинку промыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с 2 л холодной воды. Довести до кипения, снять пену.

 

 

Шаг 2

[показать]

Корень сельдерея, корень петрушки и морковь очистить. Морковь и 1 неочищенную луковицу разрезать пополам, корень сельдерея нарезать кусками. Добавить овощи в кастрюлю и варить 1,5 ч на среднем огне. За 20 мин. до окончания варки добавить лавровые листья, щепотку соли, горошины черного и душистого перца.

 

Шаг 3

[показать]

Мясо переложить в чистую кастрюлю, влить процеженный бульон.

 

 

 

Шаг 4

[показать]

Помидоры вымыть. Оставшийся репчатый лук очистить, у острых перчиков удалить сердцевину. Помидоры нарезать крупными кусками, лук – тонкими полукольцами, острый перчик – колечками. Добавить овощи в бульон, поставить его на огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 мин.

 

Шаг 5

[показать]

Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Добавить в суп вместе с ткемали и хмели-сунели, готовить еще 15 мин.

 

 

Шаг 6

[показать]

Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Положить в кастрюлю зелень, чеснок и сахар. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15–20 мин.

 

 

Шаг 7

[показать]

Суп Харчо готов