Котлеты из мелкой рыбы...
 

[472x273]

С началом лета, приходит пора рыбной ловли. Когда рыбки немного, можно отдать ее котам, но обильный улов вдохновляет на котлеты из мелкой рыбы. Немного больше возни, но результат порадует.

Ингредиенты:

• мелкая рыба – 1 кг,
• лук – 2 головки,
• булка черствая – 200 г,
• сало (по желанию) – 100 г,
• яйцо – 1 штука,
• растительное масло для жарки,
• томат – 2 ст. ложки,
• специи,
• сметана – 2 ст. ложки,
• соль.

Рыбу очистить и выпотрошить. Отрезать головы, плавники и хвостики, хорошо промыть от сгустков крови. Пропустить два раза через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы перемололись кости. Во время второго помола добавить лук и сало, которое придаст нежность котлетам. В полученную смесь прибавить замоченную в воде и отжатую белую булку, специи для рыбы, яйцо. Хорошо вымешать, даже выбить фарш, разделать его на небольшие котлетки. Запанировать котлеты в муке и обжарить на сковороде в масле или на противне в духовке. Котлеты можно подавать со сковородки, но более сочными они получаются, если их прокипятить соусе из томата и сметаны, разведенных водой до жидкого состояния.

Похожие рецепты:

Котлеты из речной рыбы

Рыбные котлеты из путассу

Котлеты в духовке из щуки

ссылка