Сегодня хочу поделится рецептом булочек "Лакомка" с заварным кремом. Я если пеку булочки, то выбираю этот рецепт, во-первых это очень вкусно, а во-вторых любит очень муж. Их вкус просто бесподобен, такие точно никого не оставит равнодушным. Оценят и взрослые, и дети. Это рецепт, про который говорят десять из десяти! Советую приготовить!

 

Рецепт:

 

Для теста:

 

Молоко -150мл

 

Дрожжи -7г (или сырые -15г)

 

Масло сливочное -100г

 

Яйца -3шт

 

Сахар -4ст.л

 

Соль -1/2ч.л.

 

Мука -500г

 

 

Для крема:

 

Молоко -300мл

 

Сахар -60г

 

Яйцо -1шт

 

Крахмал кукурузный -1ст.л. (20г) или мука

 

Ванилин -1 пачка

 

Сливочное масло -50г

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Для начала приготовим тесто. Начнем с опары в миску наливаем молоко 150 мл, теплое примерно 40 градусов. Добавляем 1 ст.л. сахара, 1 пачку сухих дрожжей 7 грамм или 15 грам сырых дрожжей, рекомендую использовать проверенные дрожжи, чтобы выпечка хорошо поднималась. Перемешиваем и убираем в теплое место на 15 минут.

 

100 грамм сливочного масла растопим, добавляем к маслу половину ч.л. соли, 3 ст.л. сахара и разбиваем 3 яйца и перемешиваем. Опара уже подошла, вот так она выглядит. Вливаем масло с сахаром и яйцом, перемешиваем и добавляем муку 400 грамм. Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким слегка липнущим к рукам, если будет сильно липнуть добавьте еще немного муки, но забивать слишком тесто не стоит.

 

Убираем тесто для подъема в теплое место на 1 час или полтора часа. Я ставлю в духовку и устанавливаю температуру 40 градусов.

 

За это время приготовим крем.

 

В сотейники подогреем 300 мл молоко до температуры примерно 60 градусов.

 

В кастрюлю разбиваем 1 яйцо, добавляем 60 грамм сахара, ванилин, кукурузный крахмал 1 столовую ложку с горкой, по весу это примерно 20 грамм. Можно заменить на муку.

 

Перемешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешиваем.

Теперь ставим кастрюльку на огонь и варим на среднем огне постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков, до загустения.

Снимаем с огня, сразу закрываем пленкой в стык, чтобы сверху крем не заветрелся.

 

Оставляем до полного остывания.

 

Подошедшее тесто кладем на стол и хорошо обминаем, делим на части я делю на 15 частей.

Из каждой части делаем колобочек.

 

Берем один колобочек и раскатываем круг диаметром примерно 10 см. Смазываем растительным маслом, можно сливочным маслом. Складываем на пополам. (подробнее смотрите в видео ниже) Кладём на противень, закрываем и оставляем на 15 минут, дадим заготовкам расстаяться.

 

Теперь к желтку добавляем ст.л. молока и перемешиваем, смазываем булочки.

 

Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Берем остывшую заварную основу для крема, кладем в миску добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла и взбиваем миксером до пышности и однородности.

 

Готовый крем для удобства кладем в кондитерский мешок. Берем остывшую основу для булочки или теплую, но не горячую. Наполняем кремом.

 

Так продолжаем со всеми булочками.

 

Теперь орешками посыпаем на крем, можно тертым шоколадом. У меня сегодня грецкие орешки, измельченные в блендере и лепестки миндаля.

 

Пошаговый рецепт в фотографиях:

1.


2.


3.


4.


5.


6.

 

Булочки готовы, можно подавать к чаю. Такие булочки и на праздничный стол можно подать. Вы просто должны их попробовать, они безумно вкусные и готовятся совсем несложно.

 

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘