Это цитата сообщения тюльпанюшечка Оригинальное сообщение

Нежные КАК ОБЛАКО БУЛОЧКИ с кремом pâtissière.




Рецепт:
Для tangzhong:
25 г муки
60 мл молока
60 мл воды

Для крема pâtissière:
500 мл молока
1 ч.л. ванильного экстракта
6 желтков
75 г сахара
25 г муки
20 г кукурузного крахмала

Для теста:
350 г муки
3 ст.л. сахара
1 ст.л. с ВЕРХОМ сухого молока
1 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
120 мл теплого молока
1 яйцо комнатной температуры
весь tangzhong
30 г сливочного масла

Для глазури( узора):
40 г муки
3-4 ст.л. воды

Для смазывания булочек:
1 яйцо+ щепотка соли

2-3 стл. меда