Ингредиенты:

4 листа юфки (можно заменить слоёным тестом или лавашем)

1 яйцо

1 ст. молока

3 ст.л. растительного масла

семена чернушки /черный кунжут/

 

начинка:

8 средних картофелин /или примерно килограмм/

1 репчатый лук

150 г. овечьей брынзы (можно заменить любой другой брынзой)

1-2 яйца

1 ч.л. сухого орегано/ или тимьян/

черный перец

соль

сливочное масло

Приготовление:

Вначале необходимо приготовить начинку. Для этого очищаем картофель, отвариваем его в подсоленной кипящей воде. Мелко нарезаем лук. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выкладываем лук и пассеруем до золотистости.

 

Сливаем с готового картофеля воду, добавляем лук, перец, брынзу (предварительно раскрошить) и орегано. Если брынза слабосоленая, добавляем соль. Разминаем все толкушкой в пюре.

 

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Смазываем растительным маслом противень. На рабочей поверхности раскладываем лист юфки. Разрезаем юфку на 2 части, затем еще на 2. Должно получиться 4 треугольника. Повторяем процесс с оставшейся юфкой. Прикрываем полотенцем подготовленные треугольники из теста, чтобы они не подсыхали.

 

Разделяем яичный желток и белок. Взбиваем белок с 2 ст. л. масла и чуть больше ½ стакана молока. Желток взбиваем с оставшимся молоком (около 2-3 ст. л.) и 1 ст. л. масла. Массу со взбитым желтком отставляем в сторону. Смазываем смесью с белком один треугольник теста, выкладываем на широкое основание начинку. Оставляем свободное место от каждого края около 2-3 см. Слишком много начинки выкладывать не стоит, так как юфка порвется. Подворачиваем края и смазываем их смесью с белком. Скатываем юфку с начинкой в рулетик и сворачиваем в розочку. Повторяем процесс с оставшейся начинкой и юфкой.

 

Выкладываем «розочки» на противень. Смазываем их смесью с желтком. Посыпаем черным кунжутом.