Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Кабачки, фаршированные овощами и красным рисом

Нежные молодые кабачки фаршируются овощами и красным рисом. Очень вкусно!

Из чего готовить:

Кабачки молодые – 3 шт.

Рис красный – 6 ст. ложек

Перец сладкий – половина желтого перца

Помидор – 1 средний

Лук зеленый – 2-3 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Кетчуп томатный Чили – 2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Сыр твердый – 80г

Приготовление

Кабачки разрезать вдоль пополам. С помощью ножа и чайной ложки выбрать середину. Кабачковые лодочки смазать растительным маслом, посолить, поперчить и выложить на противень. Запекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Потом кабачки перевернуть и запекать еще 8-10 минут.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке 35-40 минут в кипятке. Потом дать ему настояться 10 минут и откинуть на дуршлаг. Сыр натереть на крупной терке. Мелким кубиком порезать выбранные серединки кабачков. Мелко нарезать зеленый лук.  У помидора и перца удалить семенную часть. Мякоть порезать мелким кубиком.

На оставшемся растительном масле хорошо прогреть 2-3 минуты, помешивая, перец и кубики кабачков.

Добавить помидоры и готовить 2 минуты.

Добавить зеленый лук и рис. Хорошо перемешать и готовить 3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в сковороду половину тертого сыра и выключить огонь.

Мешать, пока сыр не расплавится. Начинка готова.

Наполнить кабачковые лодочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром, порезанной зеленью и полить острым томатным кетчупом (полосками).  Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!