[показать]

 

 

• Сахар – 500 г
• Вода – 125 мл
• Желатин быстрорастворимый – 15 г
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

 

 

 

 

[показать]

[показать]

 

 

В сотейник насыпьте сахар, налейте воду. Отправьте на огонь. Мешайте, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут на очень маленьком огне. Масса сначала будет белого мутного цвета, потом сироп станет прозрачным. После данного времени, отключите огонь и немного остудите. 

 

 

 

[показать]Желатин залейте горячей водой (70-80 градусов). Достаточно полстакана воды. Хорошо перемешайте, чтобы растворился желатин. 

 

 

 

 

 

 

[показать]В тёплый сахарный сироп добавьте воду с растворившимся желатином. Перемешайте. 

 

 

 

 

 

[показать]Перелейте сахарную массу в чашу миксера. Начните взбивание на средних оборотах. Взбивайте 5-7 минут.

 

 

 

 

 

[показать]Добавьте лимонную кислоту. Продолжайте взбивание до получения белоснежной густой массы. 

 

 

 

 

 

[показать]Готовая сахарная смесь должна медленно сползать с венчика. 

 

 

 

 

 

 

[показать]С помощью кондитерского мешка отсадите заготовку желаемого диаметра на лист пергамента, на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте до полного застывания, примерно на 5-7 часов. 

 

 

 

 

 

[показать]Ножом снимите половинки с пергамента и соедините между собой. 

 

 

 

 

 

 

[показать]Зефир готов. Приятного аппетита! 

 

 

 

 

 

 

 

Зефир в домашних условиях