• Перец черный молотый — 20 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20 г
• Круассан — 4 штуки
• Яйцо — 4 штуки
• Масло сливочное — 20 г
• Уксус винный белый — 20 мл
• Шампиньоны — 100 г
• Язык телячий — 100 г
• Филе куриное — 200 г

Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.

[показать]

http://eda.ru/recipe/2727/photo/207314/