Когда сезон консервации подходит к концу, а овощей все еще предостаточно, этот рецепт становится настоящим спасением. Простота приготовления делает его идеальным выбором: без стерилизации, без добавления чеснока, зелени или других специй — только помидоры и маринад. Эти помидоры мы с мужем ласково называем «Сладунчики», и это название застряло с нами навсегда.

 

Я использую два метода приготовления: консервацию с лимонной кислотой и маринование с уксусом. Оба способа дарят очень вкусный результат, который нравится и детям, и взрослым, а гости часто просят забрать баночку с собой. Опробуйте, возможно, этот рецепт станет вашим фаворитом.

Перед началом подготовьте все необходимое: помойте и просушите помидоры, стерилизуйте банки и крышки.

 

В стерилизованные банки уложите помидоры, стараясь не утрамбовывать их слишком плотно. В первый раз заливаю помидоры в банках крутым кипятком, для ускорения процесса использую электрический чайник.

 

Закрыв крышками, укутываю банки теплым полотенцем и оставляю на 20-25 минут для прогревания. Затем слитую воду измеряю и, если необходимо, доливаю до полного литра для удобства расчета количества соли и сахара.

 

После этого добавляю соль и сахар в кастрюлю, ставлю на огонь и, как только смесь закипит, добавляю уксус для маринованных помидоров или лимонную кислоту для консервированных.

 

Заливаю помидоры кипящим рассолом, закрываю крышками. Не переворачиваю банки, но вы можете это сделать для проверки на утечки. Банки не укутываю, просто накрываю легкой салфеткой и оставляю остывать до полного остывания. Такие заготовленные помидоры хорошо хранятся при комнатной температуре в шкафу.

 

Источник