Соффиони — небольшие пирожные из тонкого теста с мягкой начинкой, связанные с кухней итальянского региона Абруццо. Традиционно используют рикотту, но дома её можно заменить нежным сухим творогом.
Ингредиенты на 6 штук
Для теста: 1 яйцо, 40 г сахара, 25 мл растительного или оливкового масла, 150 г муки, ванильный сахар и щепотка соли.
Для начинки: 250 г сухой рикотты или мягкого творога, 1 яйцо, 50 г сахара, ванильный сахар и лимонная цедра по вкусу.
Дополнительно понадобятся масло для формы и сахарная пудра.
Как готовить
Смешайте яйцо с сахаром, солью и ванилью, влейте масло и постепенно добавьте муку.
Быстро замесите мягкое тесто и оставьте его под плёнкой на 15 минут.
Для начинки взбейте рикотту или протёртый творог с яйцом, сахаром и цедрой.
Разделите тесто на шесть частей, тонко раскатайте в квадраты и уложите в смазанные углубления формы для маффинов.
Наполните кремом и свободно загните уголки теста к центру, не запечатывая начинку полностью.
Выпекайте 30–35 минут при 180 °C. Полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует тесто раскатывать как можно тоньше, чтобы оно получилось рассыпчатым и нежным.
