Пасторма – мясной деликатес, блюдо молдавской и румынской кухни. Вероятно, название имеет тюркское происхождение, оно этимологически связано с «бастурмой» и «пастримой». Готовится из говядины, свинины, птицы.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

филе индейки (куриное филе) 1-2 шт.

вода 1 стакан

чеснок 5-6 зубчиков

соль 1 ст.л.

смесь молотых перцев

масло растительное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 В глубокую емкость небольшого размера насыпать соль, влить воду, размешать.

2 Положить в раствор грудку индейки или две куриных, дать пропитаться в течение двух часов.

3 Мясо вынуть из рассола, обсушить с помощью бумажных салфеток.

4 Застелить противень фольгой, выложить грудки, сделать надрезы и нашпиговать дольками очищенного чеснока, намазать смесью растительного масла и молотых перцев.

5 Приправы можно использовать любые, например, смесь паприки и чили.

6 Поставить блюдо в духовку, нагретую до 250 градусов, печь в течение 20 минут, затем подержать мясо при закрытой дверце еще два часа или больше.

7 Пасторма до подачи должна полностью остыть.

СОВЕТ

Блюдо можно приготовить с вечера и оставить в выключенной духовке до утра. При подаче нарезать мясо очень тонкими ломтиками.