Сверху — пушистый «снежок» из яичного белка, несколько перепелиных яиц и завиток из кальмара. А внутри нежные кальмары, сыр и свежий огурчик. Всё собирается обычной ложкой...
на шесть порций:
● — Сырые очищенные кальмары — 500 г
● — Сыр полутвёрдый, с мягким вкусом — 120 г
● — Куриные яйца — 4 шт.
● — Свежий огурец — 1 крупный (около 180 г)
● — Майонез — 3–4 ст. л.
● — Соль и чёрный перец — по вкусу
Для украшения:
● — Перепелиные яйца — 5 шт.
● — Укроп — несколько маленьких веточек
● — Полоски варёного кальмара — из общего количества

√ — Кальмаров разморозьте в холодильнике. Проверьте не осталось ли внутри прозрачных пластинок, уберите плёнки. Опустите небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варите около 1–2 минут после повторного закипания: мякоть должна стать непрозрачной. Сразу вынимайте и остудите.

√ — Куриные яйца сварите вкрутую, перепелиные — 4 минуты после закипания. Охладите и очистите. У куриных яиц отделите белки от желтков.

√ — Кальмаров нарежьте тонкой соломкой. Несколько длинных полосок оставьте для украшения. Сыр натрите на крупной тёрке, желтки разомните вилкой.

√ — Огурец нарежьте небольшими кубиками. Если серединка водянистая, уберите её ложкой, а нарезанные кусочки промокните салфеткой.

√ — Смешайте кальмары, сыр, огурец и желтки. Добавьте майонез понемногу: салат должен оставаться густым. Поперчите, при необходимости слегка посолите.

√ — Выкладывайте на плоское блюдо невысокой круглой горкой и разровняйте ложкой. Белки мелко натрите и покройте ими верх и бока, не прижимая слишком сильно — пусть получится пушистый «снежок».

√ — Сверху разложите перепелиные яйца, слегка вдавливая их в салат. В центре сверните одну полоску кальмара завитком, вокруг свободно уложите ещё две — получится небольшой цветочек. Добавьте веточки укропа и уберите в холодильник на 30 минут.
Маленькие хитрости...