Фаршированные шампиньоны: 3 простых и вкусных рецепта
05-10-2026 17:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Крупные шампиньоны отлично подходят для запекания с начинкой. Они получаются сочными внутри, ароматными и покрываются аппетитной сырной корочкой. А самое приятное, что для приготовления не нужны сложные продукты или много времени. Я собрал три варианта начинки, которые часто готовлю дома.
Все три варианта готовятся примерно одинаково, но первый получается сытным благодаря курице, второй более насыщенным за счёт бекона, а третий лёгким и сочным благодаря помидорам и моцарелле.
Все три варианта готовятся примерно одинаково, но первый получается сытным благодаря курице, второй более насыщенным за счёт бекона, а третий лёгким и сочным благодаря помидорам и моцарелле.
Такие шампиньоны можно приготовить как самостоятельное блюдо, подать к мясу или поставить на стол в качестве горячей закуски.
---1---
Шампиньоны с курицей и сыром
Шампиньоны с курицей и сыром
Начну с самого сытного варианта. Курица здесь отлично сочетается с грибами, а сливочный сыр делает начинку мягкой и сочной. Сверху получается аппетитная сырная корочка, поэтому такие шампиньоны спокойно можно поставить даже на праздничный стол.
Крупные шампиньоны, 10-12 шт.
куриное филе, 200 г
лук, 1 небольшая штука
сливочный сыр, 80 г
твёрдый сыр, 70 г
растительное масло, 1 ст. л.
соль и чёрный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шампиньоны сначала хорошо протираю влажной салфеткой. Если промываю их водой, обязательно потом тщательно обсушиваю бумажным полотенцем. Особенно важно, чтобы грибы не были мокрыми перед запеканием.
У каждого шампиньона аккуратно удаляю ножку. Удобнее всего слегка провернуть её рукой, тогда шляпка обычно остаётся целой. Ножки не выбрасываю, потому что они будут частью начинки.
Куриное филе нарезаю очень мелкими кусочками. Чем мельче нарезать мясо, тем удобнее будет заполнять им грибы.
Лук нарезаю небольшими кубиками, а ножки шампиньонов мелко рублю ножом.
Разогреваю сковороду, добавляю немного растительного масла и сначала обжариваю лук. Готовлю его несколько минут на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
Затем добавляю курицу. Перемешиваю и обжариваю до тех пор, пока мясо не изменит цвет. Сильно зажаривать его не нужно, иначе после духовки курица может получиться сухой.
Добавляю измельчённые ножки шампиньонов, немного соли и перца. Перемешиваю и готовлю ещё примерно 4-5 минут.
Снимаю сковороду с огня и даю начинке немного остыть. Затем добавляю сливочный сыр и хорошо всё перемешиваю. Должна получиться мягкая, но достаточно густая начинка.
Шляпки шампиньонов выкладываю в форму. Если грибы стоят неустойчиво, можно совсем немного срезать нижнюю часть ножки или подобрать небольшую форму, в которой они будут плотно стоять рядом.
Заполняю каждый гриб начинкой. Сильно утрамбовывать её не нужно. Сверху посыпаю тёртым твёрдым сыром.
Ставлю форму в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаю примерно 20 минут. Если хочется более румяной корочки, последние 1-2 минуты можно включить верхний нагрев.
Готовым грибам даю постоять несколько минут перед подачей. За это время начинка немного схватится, а сам шампиньон станет ещё сочнее.
Нюансы:
Не пережаривайте курицу перед духовкой, иначе начинка может получиться сухой.
Для начинки лучше использовать крупные шампиньоны примерно одинакового размера.
Если хотите более тягучую корочку, часть твёрдого сыра можно заменить моцареллой.
---2---
Шампиньоны с беконом и сыром
Шампиньоны с беконом и сыром
Если хочется чего-то более насыщенного, я бы приготовил именно этот вариант. Бекон даёт сильный аромат и приятную солёность, а сливочный сыр делает начинку нежнее.
Крупные шампиньоны, 10-12 шт.
бекон, 100 г
лук, 1 небольшая штука
сливочный сыр, 100 г
твёрдый сыр, 50 г
чеснок, 1 зубчик
чёрный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготавливаю шампиньоны: аккуратно удаляю ножки, сами шляпки откладываю в сторону. Ножки мелко нарезаю.
Бекон режу небольшими кусочками. Можно взять уже нарезанный, но мне больше нравится нарезать его самостоятельно, чтобы сделать кусочки чуть крупнее.
Выкладываю бекон на холодную сухую сковороду и только после этого включаю средний огонь. Постепенно он начинает отдавать жир и подрумяниваться.
Когда бекон станет золотистым, добавляю мелко нарезанный лук. Обжариваю всё вместе до мягкости лука.
Следом отправляю в сковороду ножки шампиньонов. Перемешиваю и готовлю ещё несколько минут.
В самом конце добавляю измельчённый чеснок и немного чёрного перца. Долго жарить чеснок не нужно, буквально 30-40 секунд достаточно.
Снимаю начинку с огня и немного остужаю. После этого смешиваю её со сливочным сыром. Соль добавлять не спешу, потому что бекон и сыр уже достаточно солёные.
Шляпки шампиньонов наполняю получившейся начинкой. Выкладываю их в форму и сверху посыпаю небольшим количеством тёртого твёрдого сыра.
Запекаю при 190 градусах около 20 минут. За это время грибы станут мягкими, сыр расплавится, а края начинки слегка подрумянятся.
Если хочется именно хрустящей сырной корочки, в конце можно на пару минут включить верхний нагрев. Но здесь лучше не отходить от духовки, потому что сыр может быстро потемнеть.
После приготовления оставляю грибы на 3-5 минут. Так их будет удобнее переносить на тарелку, а начинка не будет сразу разваливаться.
Нюансы:
Масло для жарки бекона не нужно, его собственного жира будет достаточно.
Если бекон очень солёный, соль в начинку можно вообще не добавлять.
Чеснок лучше добавлять в самом конце обжаривания, чтобы он не успел сгореть и не начал горчить.
---3---
Шампиньоны с помидорами и моцареллой
Шампиньоны с помидорами и моцареллой
А этот вариант совсем другой. Он получается сочным, ароматным и более лёгким. Особенно мне нравится сочетание горячих грибов, сладковатых помидоров и расплавленной моцареллы.
Крупные шампиньоны, 10-12 шт.
помидоры черри, 120 г
моцарелла, 100 г
чеснок, 1 зубчик
свежая зелень, небольшой пучок
растительное или оливковое масло, 1 ч. л.
соль и чёрный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шампиньоны подготавливаю так же, как и в предыдущих рецептах. Удаляю ножки, стараясь сохранить шляпки целыми.
Помидоры черри разрезаю на небольшие кусочки. Если они очень сочные, часть жидкости и семян лучше убрать. Это поможет начинке не стать слишком водянистой.
Моцареллу нарезаю небольшими кусочками. Если она шариками, просто разрываю её руками или режу ножом.
Зелень мелко рублю. Можно использовать петрушку, укроп или немного базилика.
Ножки шампиньонов тоже мелко нарезаю. В миске соединяю грибы, помидоры, моцареллу, зелень и измельчённый чеснок.
Добавляю немного соли, чёрного перца и чайную ложку масла. Всё аккуратно перемешиваю, чтобы не превратить помидоры в кашу.
Шляпки шампиньонов выкладываю в форму. Наполняю их начинкой с небольшой горкой, но не слишком сильно утрамбовываю.
Ставлю грибы в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаю примерно 15-20 минут.
Здесь особенно важно не передержать грибы. Помидоры и сами шампиньоны выделят сок, поэтому при слишком долгом запекании на дне формы может появиться много жидкости.
Когда моцарелла полностью расплавится, а края шампиньонов станут мягкими, достаю форму из духовки.
Даже если кажется, что грибы ещё немного плотные, лучше дать им постоять несколько минут. За это время они дойдут, а начинка немного стабилизируется.
Подавать такие шампиньоны я люблю горячими, пока моцарелла ещё тянется. При желании сверху можно добавить немного свежей зелени.
Нюансы:
Слишком сочные помидоры лучше очистить от части семян и жидкости.
Моцареллу можно заменить сулугуни или другим сыром, который хорошо плавится.
Не запекайте грибы слишком долго, иначе они могут стать мягкими и начать разваливаться.
-------------------------------------
Вот вроде бы три рецепта из одних и тех же шампиньонов, а результат совершенно разный. С курицей получается сытно и нежно, с беконом вкус более яркий и насыщенный, а помидоры с моцареллой дают свежесть и сочность.
Для обычного ужина я бы сделал грибы с курицей, для гостей поставил бы на стол вариант с беконом, а овощные приготовил бы тогда, когда хочется чего-то полегче.
Для обычного ужина я бы сделал грибы с курицей, для гостей поставил бы на стол вариант с беконом, а овощные приготовил бы тогда, когда хочется чего-то полегче.
Но мне кажется, что именно здесь и начинается самое интересное. Фаршированные шампиньоны позволяют практически бесконечно экспериментировать с начинкой. Можно добавить ветчину, творожный сыр, шпинат, орехи, зелень или даже остатки продуктов, которые случайно нашлись в холодильнике.
ПРИГОТОВЬТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Фаршированные шампиньоны: 3 простых и вкусных рецепта | МарСер - Дневник МарСер |
Лента друзей МарСер
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»