Перловая каша с мясом и тыквой в мультиварке

Понадобится:

• 2 ст. ложки растительного масла

• 500 г мяса (свинины или говядины)
• 1 луковица среднего размера
• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• 4 чашки (1 л) воды
• 0,5 чашки перловой крупы
• 300 г сырой мякоти тыквы без кожуры
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить

1. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3. Включить мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 25 мин., добавить 2 ст. ложки масла и дать ему нагреться (3-4 мин.)
4. Добавить в кастрюлю лук с морковью, обжаривать, часто перемешивая, около 10 мин., или до золотистого цвета и мягкости.
5. Добавить в кастрюлю нарезанное мясо, продолжать готовить еще 10 минут, время от времени перемешивая.
6. Промыть перловку и добавить ее в кастрюлю.
7. Залить все 1 литром кипятка, перемешать, закрыть крышку и перевести прибор в режим «Тушение» на 120 мин.
8. Тем временем нарезать тыкву кусочками (1,5-2 см).
9. После сигнала добавить в кастрюлю нарезанную тыкву, измельченный чеснок, соль и молотый перец.
10. Перемешать и готовить в режиме «Тушение» еще 30 мин.
11. Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью

• Тыквенная каша
• Фаршируем тыкву
• Рисовая каша с тыквой, изюмом и миндалем
• Тыквенная каша из детства
• Тыква с рисом, курицей и грибами

Овощное рагу с тыквой и грибами

Понадобится:

• 400 г сырой мякоти тыквы без кожуры
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица среднего размера
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка смеси перцев
• 400 г помидоров (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• 1 небольшой жгучий перец
• 1 маленький лавровый лист
• 2 ст. ложки рубленой петрушки
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сахара
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить

1. Все овощи вымыть и нарезать: тыкву и морковь – кубиками, лук – на четверть кольца, грибы – на четвертинки, чеснок и жгучий перец – мелко порубить.
2. Помидоры бланшировать (подержать полминуты в кипятке, а затем в холодной воде), очистить от кожуры и мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде на среднем огне нагреть масло, добавить лук и морковь, обжаривать, часто перемешивая, до мягкости – около 10 мин.
4. Добавить грибы, обжаривать еще 10 мин. (или пока выпарится вода).
5. Добавить в сковородку смесь перцев, жгучий перец, чеснок, лавровый листик.
6. Готовить все вместе, перемешивая, не более минуты, после чего выложить в сковороду измельченные помидоры.
7. Перемешать, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь и готовить на малом огне 2-3 мин.
8. Выложить в сковороду нарезанную тыкву, перемешать, накрыть сковородку крышкой.
9. Готовить 25 мин. на малом огне, перемешивая время от времени.
10. Подавать рагу, посыпав рубленой зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

• Гарнир из тыквы с пряными травами
• Тыквенное пюре с острым перцем
• Постный салат из тыквы
• Тыквенный суп-пюре с фасолью
• Тыквенный закусочный торт «Мечта гурмана»

Сдобный рулет с тыквой

Рулет с тыквой заменит булочки к чаю на завтрак

Понадобится:

• 1 стакан теплого молока
• 1 чайная ложка (7 г) сухих дрожжей
• 100 г растопленного сливочного масла
• 0,5 чашки сахара
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 большое яйцо
• 500 г белой муки
• 0,5 чайной ложки соли
• 500 г сырой мякоти тыквы без кожуры
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка корицы
• 1 яичный желток
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Как приготовить

1. В миске соединить половину теплого молока и дрожжи, дать опаре постоять около 10 мин.
2. В большой миске смешать растопленное масло, полстакана сахара, сметану, яйцо, соль и оставшееся молоко.
3. Когда дрожжи вспенятся, добавить опару и перемешать.
4. Постепенно добавить муку, постоянно перемешивая.
5. Добавлять муку до тех пор, пока тесто соберется в ком.
6. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, месить руками около 5 мин., добавляя муку по мере необходимости.
7. Полученное упругое, мягкое, нелипкое тесто собрать в ком, смазать маслом со всех сторон, поместить в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
8. Через указанное время выложить поднявшееся тесто на стол, посыпанный мукой, и коротко замесить.
9. Поместить тесто на лист пергаментной бумаги.
10. Скалкой раскатать его на бумаге в прямоугольник размером примерно 35х40 см.
11. Тыкву натереть на крупную терку и разложить равномерно по тесту, оставив свободными края прямоугольника (по 3 см с каждой стороны).
12. Равномерно посыпать начинку сахаром и молотой корицей.
13. Свернуть пласт теста в рулет, запечатать его по «шву» и по краям.
14. Накрыть рулет теплым влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин.
15. Перенести рулет на противень вместе с пергаментной бумагой.
16. Кухонной кистью смазать его сверху взбитым яичным желтком.
17. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин., затем уменьшить температуру в печи до 180°С и готовить еще 30 мин. (до золотисто-коричневого цвета верха выпечки).
18. Готовый рулет посыпать сверху сахарной пудрой, остудить и подавать, порезав на поперечные ломтики.