Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Без заголовка
Медовый пляцок : тонкости приготовления
Рецепт приготовления я уже давала вот тут. Там этот пляцок скрывается под названием «медовая коврижка» — более понятным читателям, которые не знакомы с такой выпечкой, как пляцки западной Украины. Поскольку тема местной выпечки весьма и весьма обширна, а качество ее — превосходно, то я решила знакомить своих читателей с рецептами пляцек. Хочу осуществить давнюю мечту — собрать давние, старинные фамильные рецепты по селам Закарпатья. Ведь у наших «газдынь» (хозяек) в стареньких клетчатых тетрадках, истлевших записных книжках и на обрывках бумаги хранятся несметные сокровища. Жаль, если что-либо из этого великолепия будет утеряно — молодежь, рвущаяся в город или вообще куда подальше в Европы там всякие, не станет вскоре печь по бабушкиным рецептам... Печально, но факт.
В указанном выше рецепте не проиллюстрировано, как окончательно оформить изделие. Я специально сегодня запечатлела этот процесс. Обычно в суете я всегда забывала это сделать или не хватало времени и терпения. А вот теперь все сложилось, ловите фото!
Как разрезать медовый пляцок
- Берем линейку, размечаем насечками будущие кубики. У меня квадрат, являющийся гранью кубика, имеет размеры 4 на 4 см.
- По линейке разрезаем испеченный медовый корж сначала вдоль, а потом поперек.
[720x540]
Как обмакивать в глазурь и обваливать в кокос
- Нанизывать кубик на вилку с тонкими и желательно как можно более прямыми зубьями.
- Осторожно погружать кусочки в глазурь, чтобы она покрыла три грани кубика.
- Поставить вилку на край емкости с глазурью, чтобы излишки стекли. [720x540]
- Вот так выглядит готовый к «обваливанию» в кокосе кусочек. [720x540]
- Боковые грани обмакивать в кокос, верх может остаться просто с глазурью. [720x540]
- Готовые пирожные складывать на поднос. [720x540]
Мои замечания
- Глазурь все время должна быть горячей. Поэтому время от времени ее нужно подогревать, помешивая, на небольшом огне, не допуская пригорания.
- Возможно, по мере использования, глазурь несколько загустеет и нужно будет добавить в нее немного молока. Добавлять следует всегда понемногу — не более 2-3 чайных ложек.
- Снимать кубики с вилки нужно, зажав зубья между пальцами левой руки, и осторожно снимая вверх, поддерживая пирожное за нижнюю, не погруженную в глазурь, грань.
- Безусловно, легче и быстрее готовить тесто на пляцки при помощи хорошего планетарного миксера.