Это блюдо считается традиционным представителем азербайджанской кухни. Незаменимый ингредиент — горох нут. Но есть и еще одна изюминка: айва в сочетании с сочной бараниной придает интересный вкус привычным овощам. Суп может получиться как жидким, так и густым, похожим на жаркое. Это зависит от ваших предпочтений и количества компонентов.

Ингредиенты

• • Бараний окорок без кости: 500 г
  • Репчатый лук: 2 головки
  • Помидор: 1 (крупный)
  • Айва: 1 шт.
  • Нут: 100 г
  • Картофель: 500 г
  • Соль: по вкусу
  • Черный перец: по вкусу (горошком)
  • Зелень петрушки: для подачи
  • Зелень укропа: для подачи

Приготовление

1.  Нут промойте и замочите в холодной воде на 10 часов. Можно оставить на ночь.
   
    
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, айву — средними кубиками.
   
    
3. Мясо помойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками.
   
    
4. Предварительно замоченный нут откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла. В глубокую кастрюлю выложите все ингредиенты слоями: на дно — полукольца лука, затем баранину, айву и нут. Залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Поставьте на плиту на большой огонь, дождитесь закипания, затем убавьте огонь до минимума и оставьте томиться под крышкой на 2 часа.
   
    
5.  Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Помидор — небольшими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и перец. Через полчаса суп готов. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.