Нам потребуется:
для теста:
80 гр слив. масла (холодного)
200 гр муки
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
500 гр творога
100 гр сметаны
100 гр сахара
3 желтка
1 ст.л. манной крупы
ванильный сахар 1 пакетик
для суфле:
3 яичных белка
3 ст.л сахарной пудры
Муку и разрыхлитель просеять, смешать с нарезанным на кубики сливочным маслом и измельчить до образования мучной крошки. Яйцо взбить с сахаром, смешать с мучной крошкой и замешать не прилипающее к рукам тесто, возможно, муки придётся взять немного больше. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку: соединить творог, сметану, желтки, манную крупу и ванильный сахар. Всё хорошо перемешать в блендере до однородного состояния. Приготовить суфле: яичные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену, затем постепенно добавить сахарную пудру. Взбить до стойких пиков. Охлажденное тесто вынуть из холодильника, выложить в форму застеленную бумагой для выпечки. Сформировать из теста бортики. Выложить творожную начинку и разровнять. Поставить форму в заранее разогретую духовку и выпекать 20-30 минут при 180 градусах. Затем достать форму, выложить взбитые белки, сформировать \"волны\" и снова отправить в духовку при 140 градусах на 15 минут. Духовку выключить, дверцу открыть и оставить пирог остывать в духовке. Затем дать пирогу полностью остыть при комнатной температуре.

Приятного чаепития!