Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Бринза


(З 2л молока виходить від 800г до 1кг сиру, в залежності від якості молочних продуктів), не потрібно додатково солити, через 4-5 годин можна їсти і виходить завжди вдало. Користуюся цим рецептом вже декілька років.
Закип'ятити 2 л молока з 2 ст.л. солі без гірки (хто любить зовсім малосольне - взяти менше).
В молоко влити збиті 6 яєць з 400 мл сметани і 200 мл кефіру. І не зменшуючи вогню, помішувати вінчиком по дну каструлі, щоб не пригоріло, доводимо всю масу до кипіння. Зазвичай хвилин 5. Молоко створожується і відділяється сироватка. На друшляк кладемо 4 шари марлі (від розміру і форми друшляка залежить і форма бринзи. Якщо друшляк з круглим дном, то бринза виходить у вигляді півсфери)
і виливаємо туди нашу молочно-яєчну суміш. Даємо стекти сироватці, що звисає марлею закриваємо сир з усіх боків і кладемо під прес між 2 обробними дошками. Вантаж приблизно 1кг. Через 4-5 годин бринза готова. Кладемо в посуд прямо в тій марлі, в якій була під пресом і в холодильник на пару годин, ось і все.
Бринза виходить дуже смачна і ніжна. Якщо хочете, щоб сир був зовсім щільним - покладіть більший вантаж, кг на 3. Смачного!!!