[600x450]

Ингредиенты для печеночного торта:


500 г печени
4 яйца
2-4 морковки
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 ч. ложка желатина
зелень петрушки и укропа
подсолнечное масло для жарки
майонез

 
[600x450] 

Время приготовления: 1 час плюс 2 часа в холодильнике.
Степень сложности: средняя.
 
Сначала приготовим начинку. Морковку натрем на крупной терке.

[600x450] 

Лук мелко порежем.

[600x450] 

Все это нужно спассеровать в небольшом количестве масла.

[600x450] 

Обжаренные овощи остужаем, кладем майонез, выдавленный чеснок, немного мелко порезанного укропа, все перемешиваем.

[600x450] 

Пока обжариваются овощи, замочим желатин. Ложку желатина зальем 70 миллилитрами воды и поставим на полчасика набухать.

[600x450] 

Когда желатин разбухнет, распустим его на водяной бане до прозрачного состояния, чуть остудим и смешаем с 2 полными столовыми ложками майонеза, все взобьем вилкой или венчиком, выльем на большую плоскую тарелку и поставим в холодильник застывать.

[600x450] 

Печень, очищенную от пленок, пропустим через мясорубку или превратим в однородную массу блендером.
 
Печень можно взять любую, разница будет только в следующем: свиная печень мягкая, но всегда имеет легкую горчинку, говяжья в этом плане выигрывает, но она тверже, самая нежная печень – птицы, куриная или индюшачья.
 
Разбиваем в печень яйца, солим, взбиваем всю массу до однородного состояния.

[600x450] 

Начинаем выпекать из печени тонкие блинчики. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Донышко слегка смазываем маслом, наливаем печеночную массу тонким слоем и на очень маленьком огне поджариваем сначала с одной стороны. Главное не пережарить!

[600x450] 

Здесь еще такая особенность. Блинчики обычно достаточно хрупкие, лопаточка здесь не поможет, поэтому поджаренный с одной стороны блинчик просто скатываем на тарелку, наклонив сковородку.
 
Потом, опрокинув тарелку, шлепаем блинчик на сковороду другой стороной. Также поступаем и с поджаренным с двух сторон блинчиком, скатываем его на тарелку, где будем собирать торт.
 
На горячий блинчик кладем начинку и размазываем по всей поверхности. Так продолжаем, пока вся печеночная масса не закончится. Обычно получается 5-6 блинчиков.

[600x450] 

На последний блинчик у меня не хватило овощей, поэтому я смешала с майонезом натертый сыр, он только добавил вкуса торту.

[600x450] 

Теперь достаем желированный майонез, проводим ножом аккуратно по краю, а  потом слегка смещаем пальцами и подхватываем майонезный блинчик. Перекладываем его на верхушку торта.
 
Остается украсить торт цветочками из моркови и листиками петрушки. Торт нужно пару часов, как минимум, подержать в холодильнике, чтобы пропитался, и он обязательно порадует вас своим вкусом.

[600x450]

отсюда

 

Серия сообщений "салаты и закуски":
Часть 1 - Стол «а-ля фуршет» ...новогодние идеи для праздничного стола
Часть 2 - Фуршет. Еще немного рецептов.
...
Часть 14 - Кулинарные рецепты - салаты из мяса куры с овощами и фруктами
Часть 15 - Закуска на зиму "Идеальное сочетание"
Часть 16 - Сытная закуска к фуршету - Печеночный торт
Часть 17 - Маринуем грибы шампиньоны дома!
Часть 18 - Легкий салат из пекинской капусты
...
Часть 47 - Кулинарные рецепты - Салат «Цезарь»: 5 рецептов
Часть 48 - Селедочное масло для бутербродов
Часть 49 - Салат из свежей капусты