Этот салат Вы будете готовить каждую осень. Конечно, соотношение ингредиентов можно менять, но сочетание овощей потрясающее. Попробуйтн приготовить и сохраняйте рецепт. 

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• петрушка – 2 пучка

• перец болгарский – 300 г
• морковь – 1-2 шт.
• капуста – 200 г
• перец горький – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец горошком – 5 шт.

Для рассола:

• вода – 1 стакан
• растительное масло – 1 стакан
• уксус – 1 стакан.

Приготовление

Баклажаны опустить в кипящую воду и варить 2 минуты. Затем вынуть, остудить и порезать на кусочки. Порезать перец, петрушку, морковь и капусту, пересыпать ими баклажаны. Воду и масло закипятить, добавив туда соли по вкусу, затем остудить, влить уксус и залить всю массу, положив сверху гнет. Через двенадцать часов разложить в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут, затем закатать.