Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Торт Наполеон


За цим рецептом тортик получається дуже ніжним і смачним.
ТІСТО: 400г маргарину або масла . Я брала маргарин + масло у співвідношенні 1:1. 2 яйця. 700г муки. 150мл прохолодної води. 1 ст.л. оцту. (9%). Щіпка солі.
КРЕМ. 1200 мл молока. 6 жовтків. 6 ст.л. крохмалю. 300г цукру. Ванільний цукор. 300-400 г масла.ПРИГОТУВАННЯ. Розчиняєм у воді 1 ст.л. оцту. Окремо злегка збиваєм яйця і сіль. Вливаєм оцтову воду до яєць. Добре збиваєм вінчиком. Просіюєм борошно. Кладем кубики масла (маргарину). Руцями перетираємо все в крихти. Робимо заглиблення. Вливаємо яєчно-оцтову суміш. Замішуємо тісто. Ділимо тісто на 12 рівних частин (можна скористатись кухонними вагами), робимо з них кульки, обвертаєм харчовою плівкою і ставим в холодильник на 1-2год.
Далі максимально тонко розкачуєм кожну кульку. Вирізаєм за допомогою тарілки круги d26. Робимо густі проколи вилкою. Кожен корж разом з обрізками випікаємо 10-12 хв. t200 градусів.Готуємо крем. Жовтки розтираємо з цукром та ванільним цукром. Додаємо крохмаль. Перемішуєм. Вливаєм. Грам 400 теплого молока. Перемішуєм, щоб все гарно розчинилось. Додаєм решту молока і ставим суміш на водяну баню. Варимо, постійно помішуючи, до легкого загустіння. Остужуємо. Збиваємо м'яке масло, додаючи по ложці звареного крему. Готові коржі перекладаємо кремом. Верх і боки посипаємо крихтами з обрізків. Торт готовий. Смачного!