[700x350]
Песто хорош тем, что приготовить его можно впрок. Для этого соус просто хранят в морозилке и используют по мере надобности. Сегодня я приготовила песто из смеси базилика с петрушкой. Интересная получилась смесь, буду повторять.

Ингредиенты:
базилик - 1 большой пучок;
петрушка - по вкусу;
кедровые орехи - 60 г;
сыр пармезан - 50 г (можно больше);
чеснок - 1 зубчик;
оливковое масло - по вкусу;
соль - по вкусу.
Приготовление:
Отделить у базилика листья от стеблей.
Ту же операцию проделать с петрушкой. Листья базилика и петрушки вымыть и обсушить на полотенце. Кедровые орехи слегка поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке под грилем (при 200 С) на больше 1 минуты.

Орехи должны хорошо прогреться, слегка зарумяниться, но не обжариваться. Очистить зубчик чеснока. Пармезан поломать на маленькие кусочки.

В чашу блендера положить зубчик чеснока, половину листьев базилика и петрушки, щепотку крупной соли. Слегка измельчить и добавить часть орехов и сыра. Еще раз дать поработать блендеру несколько секунд, после чего добавить остальную часть орехов, сыра и зелени.

Продолжить измельчать орехи, сыр и зелень в пульсирующем режиме, постепенно добавляя оливковое масло. Степень помола песто определяйте по своему вкусу: мне нравится, когда крошки орехов хорошо чувствуются в готовом соусе, но можно измельчить все до гомогенности.

Готовый песто сложить в банки с крышкой и хранить в холодильнике. Для длительного хранения песто можно заморозить впрок.

Из выпуска от 07-09-2015 рассылки «Gotovim.RU рекомендует»

Из дневника
Четыре глаза

Серия сообщений "Соусы":

Часть 1 - Соус песто с крапивой
Часть 2 - Соус барбекю
...
Часть 5 - Яблочный кисло-сладкий соус
Часть 6 - Соус "Летний"
Часть 7 - Песто из базилика с петрушкой
Часть 8 - Соус к мясу
Часть 9 - Варенье из острого перца
...
Часть 27 - Сливочный соус с ботвой молодой свёклы
Часть 28 - Хумус
Часть 29 - Классический песто и ризотто