Рогалики с орехово-карамельной помадкой
14-06-2016 13:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
Рогалики с орехово-карамельной помадкой
[300x150]Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое — 0,5 кг
Орехи (грецкие, лесные, миндальные) — 1 стак.
Сахар коричневый — 160 г
Желток — 1 шт
Яйцо (для смазывания) — 1 шт
Молоко (или сливки) — 200 мл
Крахмал кукурузный (или картофельный, или мука) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Приготовление:
Для начала нужно подготовить орехи. Очищаем их от скорлупы. Миндаль заливаем кипятком и 3 минуты провариваем, затем кожица очень легко снимается.
Затем миндальные ядра нужно 3-4 минуты прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы избавить их от лишней влаги.
Лесные орешки тоже немного подсушиваем на сковороде или в духовке. После этого шелуха с них легко удаляется.
Орехи измельчаем в ступке до желаемой фракции, но не в пудру. В кастрюле, желательно с толстым дном, соединяем молоко (а лучше сливки), коричневый сахар и измельченные орехи.
Смесь ставим на огонь, добавляем сливочное масло и увариваем минут 15-20 до загустения. Но поскольку эта помадка пойдет в начинку, она не должна увариться до состояния пралине.
Для кремообразной кондиции поочередно добавляем в кипящую смесь желток и крахмал и быстро размешиваем.
Готовую помадку остужаем. Она имеет очень приятный нежный сливочно-карамельный вкус.
Размороженное тесто тонко раскатываем (толщиной примерно 2 мм) и режем на треугольники.
Каждый треугольник вверху надрезаем немного и руками вытягиваем уголки в стороны и вниз, удлиняя его. В верхнюю часть кладем чайную ложку начинки и заворачиваем рогаликом, формируя полумесяц.
Рогалики смазываем яйцом и даем им 15 минут расстояться и чуть увеличиться в размере. Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 30 до румяного состояния.
Фото и рецепт: Leena
Из выпуска от 11-10-2011 рассылки Свежие рецепты на "Поваренок.ру"
Из дневника
Четыре глаза
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
Рогалики с орехово-карамельной помадкой
[300x150]Ингредиенты:Тесто слоеное дрожжевое — 0,5 кг
Орехи (грецкие, лесные, миндальные) — 1 стак.
Сахар коричневый — 160 г
Желток — 1 шт
Яйцо (для смазывания) — 1 шт
Молоко (или сливки) — 200 мл
Крахмал кукурузный (или картофельный, или мука) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Приготовление:
Для начала нужно подготовить орехи. Очищаем их от скорлупы. Миндаль заливаем кипятком и 3 минуты провариваем, затем кожица очень легко снимается.
Затем миндальные ядра нужно 3-4 минуты прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы избавить их от лишней влаги.
Лесные орешки тоже немного подсушиваем на сковороде или в духовке. После этого шелуха с них легко удаляется.
Орехи измельчаем в ступке до желаемой фракции, но не в пудру. В кастрюле, желательно с толстым дном, соединяем молоко (а лучше сливки), коричневый сахар и измельченные орехи.
Смесь ставим на огонь, добавляем сливочное масло и увариваем минут 15-20 до загустения. Но поскольку эта помадка пойдет в начинку, она не должна увариться до состояния пралине.
Для кремообразной кондиции поочередно добавляем в кипящую смесь желток и крахмал и быстро размешиваем.
Готовую помадку остужаем. Она имеет очень приятный нежный сливочно-карамельный вкус.
Размороженное тесто тонко раскатываем (толщиной примерно 2 мм) и режем на треугольники.
Каждый треугольник вверху надрезаем немного и руками вытягиваем уголки в стороны и вниз, удлиняя его. В верхнюю часть кладем чайную ложку начинки и заворачиваем рогаликом, формируя полумесяц.
Рогалики смазываем яйцом и даем им 15 минут расстояться и чуть увеличиться в размере. Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 30 до румяного состояния.
Фото и рецепт: Leena
Из выпуска от 11-10-2011 рассылки Свежие рецепты на "Поваренок.ру"
Из дневника
Четыре глаза
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рогалики с орехово-карамельной помадкой | Полинка_МЛ - Дневник Полинка_МЛ |
Лента друзей Полинка_МЛ
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»