Тайцы (как, впрочем,  и русские) молодая нация. Тайская кухня формировалась под влиянием соседних, более старых, регионов. Что-то пришло из Китая, что-то из Кхмерского королевства, что-то из Индии. Но тайцы настолько сильно переделали многие блюда на свой лад, что, например, узнать в тайских карри индийские практически невозможно. Это уже совсем другие блюда. 

Jungle curry самое старое из всех тайских карри. Когда-то, осваивая новые территории, тайцы продвигались по джунглям (отсюда и название) и готовили пищу из того, что попадалось под руку.

Желающие почувствовать себя тайцами этак лет тысячу назад могут приготовить Кенг па (แกงป่า в дословном переводе с тайского лесное, или дикое карри) по приведенному ниже рецепту. 

[показать]