Кухня Исана очень специфична и отличается от кухни других регионов Таиланда. В ней заметно сильное влияние Лаосской кухни. Это и не удивительно, т.к. Исан граничит с Лаосом, и многие его жители этнические лао.
Интересные рецепты запеченных и жареных головастиков.