Хороший способ использовать огурцы-переростки.

[показать]

Ингредиенты на 3 л банку:

• 2 кг небольших молодых огурцов
• 1 кг перезрелых огурцов
• 4-5 листа вишни
• 2-3 листа хрена
• 3 корешка хрена
• несколько листочков бархатцев
• 3 см стручка горького перца
• 3-4 дольки чеснока
• зонтик укропа
• 1 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

Молодые огурцы тщательно вымыть, уложить в чистую банку вертикально. Старые огурцы натереть на терке, смешать с солью и забить ими пустоты в банке. Накрыть капроновой крышкой и оставить в холодном месте для брожения. Через 2-3 дня огурцы готовы. По истечении срока брожения их можно также закатать.