[700x469]

Диетический торт “Наполеон”

Это не миф, это реальность! Устройте себе сладкие выходные!

Для теста:

• Мука – 4 стакана
• Отруби (порошок) – 4 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Вода

Для крема:

• Фруктоза (коричневый сахар) – 0,5 стакана
• Соевое молоко – 0,5 л
• Мука – 0,5 стакана
• Вода – 0,5 стакана
• Ванилин – по вкусу

1. Готовим крем.

Фруктозу смешать с соевым молоком, добавить ванилин и довести смесь до кипения.

Муку размешать в воде и тонкой струйкой влить в кипящий крем, постоянно помешивая ложкой.

Уварить смесь до консистенции крема.

Остудить.

2. Готовим тесто.

Муку смешать с отрубями, солью, добавить масло.

В смесь постепенно добавлять воду, до тех пор, пока не получится эластичное тесто.

3. Готовим торт.

Разделать тесто на равные порции (примерно 7 частей).

Раскатать каждую часть в лепешку, выложить на подпыленный мукой противень, выпекать до золотистого цвета.

Каждый корж обрезать до ровной круглой формы.

Коржи смазать кремом, верхний слой присыпать остатками измельченных коржей.

Торт охладить.

Диетический морковный торт

[600x480]

Данный торт - настоящая находка для тех, кто сидит на диете и не привык себе отказывать в слабостях!)

Нам понадобится:

• Стевия - 25 г (заменитель сахара 0 ккал)
• Морковь - 300 г
• Овсяные отруби - 300 г (на кофемолке в муку) - можно заменить на овсяную диетическую муку
• Обезжиренный фруктовый йогурт - 200 г
• 3 белка и 1 желток (основные калории содержатся в желтках, поэтому их кол-во должно быть минимальным при приготовлении десерта)
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Орехи и сахарная пудра для украшения блюда

Приготовление:

Шаг 1 Взбиваем белки, желток и стевию в течении 3-х минут в миксере.

Шаг 2 Всыпаем овсяную муку и морковь, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель теста. Можно добавить немного орехов.

Шаг 3 Посыпаем форму мукой (или используем пергамент), чтобы пирог можно было легко достать (масло не использовать для выпечки!)

Шаг 4 Готовим крем. Взбиваем йогурт и стевию.

Шаг 5 Заливаем тесто в форму для выпечки. Устанавливаем в мультиварке режим - Выпечка 1 час.

Шаг 6 После приготовления достаем пирог и разрезаем его на 2 коржа

Шаг 7 Середину смазываем кремом, даем пропитаться. Затем посыпаем пудрой и орехами.

Диетический Киевский торт без муки и сахара

[600x391]

Удивительный рецепт диетического Киевского торта. А диетический он потому, что он приготовлен без муки, сахара и масла. Но от этого он не стал менее вкусным.

Для двух коржей берем:

• 8 шт белков яйца
• 2,5 ст.л. Овсяных отрубей
• 1 ст.л. крахмала тапиоки или кукурузного крахмала.
• 150 гр орехов (фундук или кешью)
• Подсластитель по вкусу (у меня 5 ст.л. натурального,  эритритола или заменяйте кокосовым сахаром или фруктозой)
• Винный камень на кончике ножа,  ( или лимонной кислоты)

Для крема берем:

• 2-3 желтка яйца
• 15 гр какао-порошка
• 100 мл молока
• 1/2 ч.л. крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
• Подсластитель по вкусу (5 капель ванильной стевии и 1 ст.л. Эритритола
• 250 гр мягкого тофу (или сливочного сыра)
• 1-3 ст.л. ванильного казеина или овсяной или кокосовой муки (опционально для крема, которым вы будете украшать торт, чтобы крем был погуще и стал податливым)

Приготовление:

Отруби смолоть в кофемолке до муки. Орехи (если не жаренные подсушиваем в духовке при 200 градусах минут 10. Орехи немного порубить. Высыпать их в миску, добавить туда крахмал и отруби, все смешать.

Готовим 1 корж. Берем  4 белка, добавить винный камень на кончике ножа, так белки немного закрепляются или лимонной кислоты. Когда белки стали белыми добавляем постепенно подсластитель. Взбиваем до крепких пиков. Теперь аккуратно смешиваем белки с 1 ореховой смеси.
 

Пока готовятся коржи, приготовим крем

- Наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим
- Взбиваем 2-3 желтка миксером. 
Добавляем в желтки крахмал, подсластитель
Вливаем постепенно горячее молоко в желтки, продолжая взбивать. Оставшиеся желтки можете использовать при приготовлении диетической панакотты

Ставим крем на плиту и завариваем его до загустения. Немного остужаем крем в морозилке.

В остывший крем добавляем тофу(сыр) и все тщательно взбиваем блендером.

Крем делим на 2 части, одну часть оставляем белой, если крем получился жидковат можно в него добавить пару столовых ложек казеина или сухого обезжиренного молока или овсяной (кокосовой) муки, так он станет немного погуще.

В остальной крем добавляем какао-порошок.

Остужаем коржи и достаём их из формы. Можно коржи приготовить днем ранее и хорошо их подсушить в течении ночи.

Кладем один корж ровной стороной вниз, промазываем его белым кремом, сверху гладкой стороной вверх кладем второй корж, обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом, сверху разравниваем лопаткой.

Остатки белого и шоколадного крема соединяем и украшаем наш тортик кулинарным шприцом. Густоту регулируем казеином (овсяной или кокосовой мукой) Чтобы крем стал более податливым для украшения.

Перед подачей ставим торт пропитаться в холодильник.

Диетический торт "Ягодный купол"

[600x409]

Очень легкий и очень вкусный диетический торт, назвала я его "Ягодный купол". Съесть такую штуку можно и днем, и при большом желании даже вечером! Это легкий бисквитный корж без муки и йогуртовое суфле со свежими ягодами, фруктами и кусочками того же бисквита!

Нам понадобится:

• Любые фрукты или ягоды (количество по желанию) у меня 5 клубничек, 2 ст.л. Зерен граната и 5 виноградин 
• 1 ч.л. Агар-агара, я использую такой
• 100 мл воды
• 150мл натурального йогурта или кефира 
• Подсластитель по вкусу (можно понадеяться на сладость фруктов и ягод, или добавить сахарозаменитель, мед, сироп, кокосовый сахар) у меня 1/2 ст.л. вот такого эритрита в порошке и пара капель ванильной жидкой стевии.

Для коржа:

• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки из овсяных отрубей, например таких, (молотых кофемолкой)
• 1/4 столовой ложки кукурузного крахмала или крахмала тапиоки или молотых семян льна
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 ст.л. холодной воды
• подсластитель по вкусу (у меня пара капель ванильной стевии и 1/2 ст.л. Эритрита

Приготовление:

Замочить агар-агар воде, добавить подсластител

Готовим корж.
Отделяем белки от желтков, взбиваем их до устойчивых пиков с щепоткой соли.
Отдельно взбиваем желтки с водой, подсластителем, и остальными ингредиентами для коржа, аккуратно смешиваем белки с массой из желтка, выкладываем тесто на силиконовый коврик прямоугольником (или пекарскую бумагу) в форме квадрата, толщиной около 1 см выпекаем всего 10 мин при температуре 180 градусов

Из коржа вырезаем круг размером основы торта (по верхнему кругу формы/миски).Остальной корж нарезаем кубиками.

Теперь кипятим агар-агар 1-2 минуты, чуть остужаем, смешиваем его с йогуртом (здесь можно добавить 1/2 скупа ванильного казеина, но и без него получается вкусно)

Затем, аккуратно вмешиваем туда 2/3 нарезанных ягод, фруктов, и кусочки коржа.

По дну формы (миски) выложить 1/3 нарезанных фруктов и ягод, сверху выложить йогуртовую массу и накрыть сверху круглым коржом!
Поставить будущий тортик в холодильник !

Вот и все. Достаем и наслаждаемся!

Диетический торт «Египетский» без муки!

[600x374]

Великолепный, найнежнейше-наисочнейший диетический торт приготовленный без муки, масла и сахара!

Невероятное удовольствие безвредное для фигуры!

Берем для коржей:

• 50 гр кешью (фундука, грецкого ореха)
• 4 белка яйца
• 1 ст.л. крахмала тапиоки ( или 1,5 ст.л. кукурузного крахмала или цельнозерновой пшенично, муки)
• Подсластители по вкусу ( здесь подходит эритритол, фитпарад, кокосовый сахар, мед - они не гасят белки, как другие подсластители) Я использовала 3 ст. л. эритритола.

Для крема:

• 250 мл молока ( у меня 0.5% жирности)
• 3-4 желтка яйца
• 1 ч.л. крахмала тапиоки или заменяйте 1 ст.л. кукурузного крахмала
• Подсластители по вкусу ( у меня 1 ст.л. эритрита + 1 ч.л. стевии в порошке.
• 1,5 ст.л. ( 30 гр) кокосовых сливок или жирной сметаны (йогурта)
• 25 гр грецких орехов
• 1 ч.л. кокосового сахара для карамельной крошки, но не обязательно

Приготовление:

Кешью рубим не мелко!

Эритрит смалываем в пудру в кофемолке!

Взбиваем белки до крепких пиков, постепенно добавляя эритрит.

В плотные белки всыпаем крахмал и орехи, все аккуратно смешиваем до однородности.

Выкладываем на противень в форме кругов – 3 коржа на силиконовый коврик.

Выпекаем на 150 градусов С в духовке 15 минут, затем уменьшаем температуру до 100С и сушим еще 1,5 часа.

Получатся плотные (практически полностью хрустящие) коржи

Пока пекутся коржи, готовим крем.

Взбиваем все ингредиенты для крема миксером, ставим массу на средний огонь и активно помешивая, доволим до загустения.

Охлаждаем крем в холодильнике.

Достаем коржи и тоже их остужаем.

В охлажденный крем добавляем кокосовые сливки из холодильника и активно взбиваем крем до однородности.

Грецкие орехи рубим крупно!

Теперь собираем наш торт!

Каждый корж промазываем кремом, присыпаем грецкими орехами и складываем один на один. Украшаем грецкими орехами и карамелью.

Как сделать карамель:

1 ч.л. кокосового сахара + 1 ч.л. воды в сотейнике кипятим несколько минут, выливаю на силиконовый коврик этот сироп, жду пока застынет, затем ломаю карамель в крошку и посыпаю ей тортик.

Немного сладости не повредит, но можно обойтись и без карамели!

Отправляем торт в холодильник пропитаться пару часов или на ночь!

Вот и все, великолепный диетический аналог знаменитого «Египетского» торта готов!

Но даже с диетическим тортом важно не переборщить!

Приятного вам чаепития!

Источник