Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Капуста квашенная с яблоками в банке.
Капуста квашенная с яблоками в банке
Рецепт от Людмилы: В последнее время добавляю в капусту при заквашивании яблоки, вкус капусты от этого получается просто восхитительный
Количество ингредиентов расcчитано на 3-литровую банку.
Ингредиенты:
морковь - 400 г
яблоки - 4 шт.
соль - 70 г
сахар - 70 г
лавровый лист - 5 шт.
перец горошком - 20 шт.
перец душистый горошком - 10 шт.
капуста белокочанная - 2 ⅕ кг
Приготовление:
Капусту необходимо брать белокочанную круглой формы, ни в коем случае не приплюснутую, сорта «Амагерка», она не такая сочная. Морковь натереть на терке.
Капусту тонко нашинковать ножом или на специальной терке. Добавить к капусте морковь, соль, сахар и хорошо перетереть руками, чтобы капуста пустила сок.
Затем добавить черный и душистый перец, лавровый лист и перемешать.
Яблоки помыть, разрезать на четвертинки, удалить семена и порезать кусочками.
Уложить капусту в банку частями, каждый раз хорошо утрамбовывая деревянным пестиком, затем слой яблок.
Так заполнить всю банку, чередуя капусту и яблоки, не доходя до верха на 4 см, так как в процессе брожения капуста будет подниматься и может вытекать сок. На случай вытекания сока поставить банку в глубокую миску.
Банку прикрыть сверху крышкой и оставить на три дня при комнатной температуре. Капусту по несколько раз в день протыкать до дна деревянной шпажкой, для выхода образовавшихся газов при брожении.
Через 3-4 дня вынести капусту в прохладное место и не забывать протыкать ее деревянной шпажкой. Через 7-8 дней капуста готова. Хранить готовую капусту можно в холодильнике.
Перед подачей капусту отжать от лишнего сока.
Мелко нарезанный лук, кусочки моченых яблок можно по желанию порезать помельче.
Потереть в капусту 1 свежее яблоко. Добавить мелко порезанный лук и моченые яблоки, полить не фильтрованным растительным маслом и можно наслаждаться!
Приятного аппетита!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/75728-kapusta-kvashennaya-s-yablokami-v-banke