[510x375]

 

Ингредиенты:

 

- 2 свиных уха;

- 3 зубчика чеснока;

- несколько лавровых листиков;

- несколько горошин черного перца;

- немного растительного масла;

- 9% уксус;

- соль и сахарный песок по вкусу;

- 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;

 

 

Как приготовить:

 

1.

Для приготовления свиных ушей по-корейски, хорошенько вымойте их под проточной холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала уши, добавьте около 5-6 горошин черного перца, 2-3 лавровых листика. Умеренно посолите, доведите до кипения, немного убавьте огонь и варите около 2-2,5 часов.

 

Постарайтесь купить уже опаленные и очищенные свиные уши, в противном случае вам придется проводить эту процедуру дома.

2.

Приготовьте маринад для свиных ушей. Для этого пропустите очищенные зубчики чеснока через чеснокодавку или натрите на мелкой терке. Смешайте их со столовой ложкой 9%-го уксуса, столовой ложкой растительного масла, столовой ложкой приправы для корейской моркови, щепоткой сахарного песка (примерно 0,5 чайной ложки) и наломанными кусочками 2-3 лавровых листиков.

 

Вкус готового блюда будет особенно пикантным, если использовать оливковое масло, а вместо столового уксуса – яблочный.

3.

Когда уши сварятся, достаньте их из бульона, дайте остыть. Нарежьте их длинными узкими полосками или брусочками, сложите в эмалированную или стеклянную емкость.

 

4.

Залейте приготовленным маринадом нарезанные полоски свиных ушей, накройте емкость крышкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа. Через сутки блюдо будет готово к употреблению. Некоторые любители восточной кухни рекомендуют мариновать свиные уши не менее 48 часов, утверждая, что тогда они получаются нежнее, ароматней и вкуснее.

 

5.

Маринованные свиные уши, приготовленные по этому рецепту, послужат великолепной закуской, возбуждающей аппетит. Очень хороши они также как закуска к крепким спиртным напиткам, особенно, водке.

 

Источник