Наум Клейман
Винницкий базар – из эссе «Как молоды мы были»

Но отдыхать в Виннице было совсем неплохо, а временами при хорошей погоде и хорошо. В первую очередь достопримечательностью, конечно, был базар, на который он ходил с родителями с большой охотой. Базар был чрезвычайно колоритен-это был огромный театр, где разыгрывалось одновременно много мини спектаклей и накал страстей не уступал шекспировским. Семён помнил, как родители настраивались на торг, подходя к базару. Эти поединки между покупателями и продавцами напоминали в какой-то степени Испанию-бои быков и тореадоров, только без музыки и крови. Все хорошо знали правила и, только приехавшие из Москвы и Ленинграда отдыхающие портили спектакли, восхищённо покупая товары без торговли. Эти шлемазлы только развращали рынок и повышали цены. Мама, как бы случайно, подходила к продавцу, показывая, что делает одолжение ему и товару и спрашивала цену. После того, как продавец называл ее, она с удивлением смотрела на него, не веря своим ушам-неужели ей послышалось. Тогда она переспрашивала его опять и задавала следующий вопрос-зачем он пришёл на базар? Только ли для того, чтобы поиздеваться над людьми или всё-таки продать товар? Продавец на повышенных тонах оправдывал цену и начинался спектакль, в который никто не мог встревать до окончания спора. В конце концов находился компромисс, и довольная мама платила оговоренную сумму, а, только что возмущённо кричавший продавец, высыпал в её сумку товар, приглашая её приходить ещё. Иногда, папе, действовавшему по другой методике, приходилось отказываться от покупки и ходить какое-то время по базару, а потом возвращаться к этому же продавцу и, если товар был ещё не продан-дожимать последнего. Приёмов этой игры было множество-это было в своём роде искусство. Конечно, в разных случаях накал страстей зависел от многих причин, но финал был спокойный, так как игроки знали правила игры. Вокруг собирались зрители, подзадоривая две стороны. Адреналин был получен сполна и стороны расходились довольные. Это действо на базаре захватывало его, и он с удовольствием подыгрывал родителям, отыгрывая свою роль в этом спектакле - ещё одного недовольного ценой покупателя. А язык: «Девочка, золотце, съешь пирожок-поправься на минутку и порадуй свою мамочку», «Молодой мужчина, вы сюда пришли покупать или как?» «Женщина, Вы, когда -нибудь видели в своей жизни такую сметану? - Вы не на цену смотрите, а на качество - о цене поговорим потом, когда оцените качество». Куриное мясо было основной едой. Покупали в основном живых кур, а на рынке было помещение, где их резали по правилам кашрута. Этих людей называли «резниками». Выбирали курицу, тщательно ощупывая ее, и почему-то дуя ей в зад. На вопросы Семёна по поводу дутья, ему терпеливо объясняли, что так определяли жирность самой курицы. Семён много раз дул, но кроме голого куриного зада без перьев ничего не видел - не дано. Важно было определить, есть ли недоношенные яйца внутри. Эти недоношенные яйца вместе с трубками, по которым они двигались и было самым большим деликатесом. Много лет прошло, но вкус он помнил и теперь, в отличии от современной молодёжи, которая и понятия об этом не имеет. Из курицы делали бульон, варили и жарили, а фаршированную шейку без слюны и вспомнить нельзя. А фаршированный гусь в яблоках-что может с ним сравниться? А шкварки? А фаршированная щука? Да, голь была на выдумки хитра. А теперь что? Все всё покупают в магазинах-никакой фантазии при изготовлении, да и вкус не тот, а может быть Семёну всё это казалось от голода?