Ингредиенты (на форму 13 см):

Кефир (у меня 2,5%) 200 г.
Яйца 2 шт.
Манка 150 г.
Кокосовая стружка 20 г
Подсластитель по вкусу.
Разрыхлитель 1 ч.л.
⠀
Для пропитки:
~100 мл воды.
Сок половинки лимона.
Подсластитель по вкусу.
⠀
Приготовление:
Манку заливаем кефиром, перемешиваем и оставляем набухать на 30 минут.
Белки отделяем от желтков. Желтки, кокосовую стружку, разрыхлитель, ванилин и подсластитель добавляем к манке и перемешиваем.
Белки взбиваем до пиков и аккуратно вводим в тесто. Перемешиваем силиконовой лопаткой.
Переливаем тесто в форму (у меня силиконовая, ничем не смазываю) и выпекаем 45-50 минут при 180 гр.
Для пропитки выжимаем сок лимона, смешиваем с водой и подсластителем, а затем выливаем на готовый манник.
Оставляем его пропитываться и остывать 15＋ минут.