Обычные дрожжи - живые, именно что живые. Они источник уникального белка (как ни странно) и натуральных витаминов группы В - это в основном, пары десятков аминокислот, которые потом помогают(!!!) вырабатывать организму некий глютатион (еще к нему вернемся). В сухих дрожжах, помимо того, что там именно мертвые "дрожжи" есть так называемый глютатионтот самый и в готов виде, вернее его "экстракт", который и "расслабляет" смесь муки и воды превращая ее в "тесто". Сухие дрожжи активируют растворением-замачиванием на 10-15 минут в воде - скукоженная клетка (вернее ее труп - мембрана без ядра) распрямляется, обратно гидрируется то, что осталось от глютатиона (ошметки аминокислот) и вот вам "тесто". Быстрорастворимые дрожжи - продукт фактически генной инженерии (ну если хочите селекции). Для их изготовления применяются совсем другие культуры, чем в живых дрожжах. Специально выводились, что бы сразу при добавлении начать "бродить". Помимо этого обязательно содержание так называемых "эмульгаторов", иначе "тесто" не поднимается.
Кроме всего, если живые выходят бравым маршем естественным путем, то оба вида эрзац дрожжей имеют свойство накапливаться в ЖКТ и создавать изумительную среду для всяких патогенных микрофлор и микрофаун. Просто эдакие теплицы получаются для них.

Казнь во-второй и боле раз осуществляется за непрофильное применение "сухих дрожжей", о чем свидетельствует малое увеличение объема "теста". Большая часть этих эрзацев благополучно оседает в организме, вбрасывая глютатионовый труп фактически прямо в кровь. В малых дозах этот чудесный яд прямо таки панацея от старения клеток, а вот когда его передоз - это весело. Он начинает препятствовать вообще росту клеток, за что любим всякими Научцентрами по раку, но препятствует вообще всем, а не только раковым. И вместо счастья вы просто получаете дырку в каком-либо месте ЖКТ. А то трофического характера.

К этому - http://www.liveinternet.ru/users/5753533/post349541761/

А сколько рецептов горчицы вы знаете?;)