Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение

.5 Закусок в виде шариков.

1. Оригинальный салат в шариках

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Стакан отварного риса,

● Банка консер. рыбки(у меня горбуша),

● Яйца вар. 3 шт.

● Майонез-3 стол. ложки.

● Пучок укропа,

● Сырая морковка-1 шт,

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рис+рыба+белки+майонез,соль,перец. Всё перемешать. Морковь натереть на мелкой тёрке. Желтки тоже натереть. Салатик разделить на шарики,обвалять в зелени,желтках и в натертой морковке.

 

2. Творожные крокеты с овощным салатом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для крокетов:

● 500 г творога

● 1 небольшая морковь

● 1/2 пучка укропа

● горсть рубленых грецких орехов

● 1 ст. л. растительного масла

● 1 желток

● 1 ч. л. тмина

● щепотка соли.

 

Для овощного салата:

 

● 2 свежих огурца

● 100 г редиса

● 1/2 пучка зелёного лука

● 1/2 пучка петрушки листья салата.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать.Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник. На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой.На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.

 

3. Картофельные шарики для гарниров

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

● 800 г картофеля

● 50 г сливочного масла

● 1 сырое яйцо для пюре

● красный и черный молотый перец, соль по вкусу

● 40 г пшеничной муки

● растительное масло для жарки во фритюре

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель вымойте, очистите, отварите до полу готовности и слейте воду.Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте. Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке высшего сорта. Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета. Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

 

4 . Нарядные сырные шарики к праздничному столу

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Сыр

● Чеснок

● Майонез

● Оливки

● Миндальные орешки

● Укроп

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.

2. Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.

3. В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.

4. Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.

5. Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.

 

5. Закуска - Шарики с Брынзой и Помидорами

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

● Брынза - 200 г,

● помидоры черри - 150 г,

● чеснок 2 зубочка (продавленный через пресс),

● молотый перец - по вкусу,

● мягкий сыр - 2 ст. л,

● масло сливочное - 1 ст.л,

● свежий пучок укропа/петрушки,

● поджаренный кунжут - по мере надобности.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец. Перемешать до однородной массы и сформировать шарики. Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать аккуратно шарики и обкатать в мелко нарезанной петрушке или укропе. Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова